Ensalada de pasta con pollo a la parrilla y verduras asadas
Ensalada de arroz o pasta
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Tiempo de cocción
45 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
25 Min
Descripción
Esta ensalada de pasta con pollo a la parrilla y verduras asadas es una comida deliciosa y saludable, perfecta para un almuerzo de verano o una cena ligera. ¡He estado preparando esta receta durante años y siempre es un éxito! La combinación de pollo tierno a la parrilla, pimientos rojos y cebollas asadas dulces, y tomates cherry frescos crea una explosión de sabor en cada bocado. La rúcula añade un toque picante, y el vinagre de vino blanco proporciona un final ácido. Es rápido de preparar y se puede disfrutar caliente o frío, lo que lo hace ideal para preparar comidas o picnics. Esta ensalada está repleta de proteínas y fibra, lo que la convierte en una opción satisfactoria y nutritiva.
Ingredientes (10 ingredientes)
-
1 unidad pimiento rojo
-
1 unidad cebolla roja
-
1 cda aceite de oliva
-
300 g penne
-
4 unidad pechugas de pollo sin piel
-
2 cda tomillo picado
-
2 diente dientes de ajo
-
150 g tomate cherry
-
50 g rúcula
-
1 cda vinagre de vino blanco
Preparación (5 pasos)
Preparar las verduras asadas
Precalentar el horno a 220°C. Cortar el pimiento rojo en trozos y la cebolla roja en gajos. Colocar el pimiento y la cebolla en un bol, añadir 1 cucharadita de aceite de oliva y remover para que se impregnen. Extender las verduras en una bandeja de horno y asar en el horno precalentado durante 20 minutos.
Cocer la pasta
Cocer los 300g de penne según las instrucciones del paquete. Una vez cocida, escurrir la pasta y reservar.
Preparar el pollo
Colocar las 4 pechugas de pollo sin piel entre dos hojas de film transparente y aplanar con un rodillo hasta que tengan aproximadamente 1 cm de grosor. En un bol, mezclar el resto del aceite de oliva, el tomillo picado y los dientes de ajo. Frotar la mezcla por todas las pechugas de pollo.
Asar el pollo a la parrilla
Calentar una plancha o barbacoa. Cocinar las pechugas de pollo durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidas.
Combinar los ingredientes
Cortar el pollo a la parrilla en una tabla de cortar. En un bol grande, combinar la pasta cocida, el pollo en rodajas con sus jugos, el pimiento rojo y la cebolla asados, 150g de tomates cherry, 50g de rúcula, 1 cucharada de vinagre de vino blanco y salpimentar. Mezclar todo hasta que esté bien combinado.
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Creado por
Olivia Rodriguez
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Alérgenos
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