Carrilladas de cerdo estofadas en caldo de verduras de raíz

Name: Carrilladas de cerdo estofadas en caldo de verduras de raíz
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 13 unidad Carrilladas de cerdo; 1 Pck. Menudillos de pollo congelados; 2 cda Mantequilla; 1.25 l Caldo de verduras ecológico; 1 pizca Sal; 1 pizca Pimienta; 2 cda Concentrado de tomate; 2 cda Mostaza de intensidad media; 2 unidad Cebollas medianas; 1 kg Mezcla de verduras de raíz (apio nabo, zanahoria, chirivía, puerro, raíz de perejil); 1 pizca Espesante de salsa oscuro

Plato principal

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Carrilladas de cerdo estofadas en caldo de verduras de raíz está lista en 3 h y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Esta receta de carrilladas de cerdo estofadas es un verdadero placer para el paladar, especialmente en la estación fría. Las carrilladas se estofan hasta quedar tiernas como la mantequilla y absorben maravillosamente el aroma de las verduras de raíz y el caldo. Me gusta preparar este plato cuando quiero cocinar algo especial para mi familia. El largo tiempo de estofado merece la pena, ya que el resultado es un plato de carne increíblemente aromático y tierno. ¡Las albóndigas y las zanahorias glaseadas combinan a la perfección! Un festín para ocasiones especiales.

Ingredientes (11 ingredientes)

13 unidad Carrilladas de cerdo
1 Pck. Menudillos de pollo congelados
2 cda Mantequilla
1.25 l Caldo de verduras ecológico
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta
2 cda Concentrado de tomate
2 cda Mostaza de intensidad media
2 unidad Cebollas medianas
1 kg Mezcla de verduras de raíz (apio nabo, zanahoria, chirivía, puerro, raíz de perejil)
1 pizca Espesante de salsa oscuro

Preparación (9 pasos)

Preparar las cebollas y las verduras de raíz

Pelar y cortar en cuartos 2 cebollas medianas. Limpiar y cortar en dados grandes 1 kg de mezcla de verduras de raíz (apio nabo, zanahoria, chirivía, puerro, raíz de perejil).

Picar las cebollas

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Poner las cebollas en cuartos en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5. Bajar con la espátula de los bordes.

Sofreír las cebollas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 2 cucharadas de mantequilla al vaso con las cebollas y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Añadir las verduras de raíz y sofreír

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir las verduras de raíz cortadas en dados al vaso y sofreír 5 min./120°C/velocidad 1.

300

Añadir el concentrado de tomate y la mostaza

Configuración Thermomix®

1 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 2 cucharadas de concentrado de tomate y 2 cucharadas de mostaza de intensidad media y remover 1 min./120°C/velocidad 1.

Sazonar y añadir las carrilladas de cerdo

Limpiar a fondo 12-14 carrilladas de cerdo, salpimentar y repartir en el vaso sobre y entre las verduras. Añadir también 1 paquete de menudillos de pollo congelados descongelados y secados.

Añadir el caldo y estofar

Configuración Thermomix®

100 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Verter 1-1 1/2 l de caldo de verduras (caliente) en el vaso, de forma que cubra la carne y las verduras. Cerrar el vaso y estofar 100 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1.

6000

Colar y espesar la salsa

Configuración Thermomix®

3 min/100°C/Velocidad 2 100

Sacar con cuidado las carrilladas de cerdo del vaso y mantenerlas calientes. Pasar las verduras, los menudillos de pollo y la salsa por un colador. Volver a poner la salsa colada en el vaso y salpimentar. Si es necesario, espesar con un poco de espesante de salsa oscuro y dejar cocer a fuego lento 3 min./100°C/velocidad 2.

180

Añadir las carrilladas de cerdo y servir

Volver a poner con cuidado las carrilladas de cerdo en la salsa y mantenerlas calientes hasta servir. Servir con albóndigas de pan o sémola, zanahorias glaseadas y/o una ensalada de invierno.