Kaiserschmarrn con pasas, manzanas especiadas y arándanos rojos
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Tiempo de cocción
45 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
20 Min
Descripción
Este Kaiserschmarrn con pasas, manzanas especiadas y arándanos rojos es un postre otoñal que se prepara fácilmente en el Thermomix®. Las manzanas, las pasas y los arándanos rojos aportan notas afrutadas. La preparación dura unos 45 minutos y da para 4 raciones. Ideal como postre caliente o plato principal dulce para toda la familia.
Ingredientes (19 ingredientes)
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30 g Pasas
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2 EL Ron
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2 Stück Manzanas (p. ej. Braeburn o Elstar)
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1 Stück Vaina de vainilla
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1 TL Almidón de maíz
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100 ml Sirope de arce
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20 Stück Arándanos rojos (frescos o secos)
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1 Stück Hoja de laurel
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1 Stück Naranja ecológica
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1 Stück Rama de canela
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400 ml Zumo de manzana
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3 Stück Huevos (tamaño L)
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300 ml Leche
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50 g Azúcar
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1 Prise Sal
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200 g Harina de trigo tipo 405
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1 TL Levadura en polvo
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30 g Mantequilla
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Azúcar glas
Preparación (6 pasos)
Preparar las pasas al ron
Poner 30 g de pasas y 2 cucharadas de ron en el vaso y hervir 2 min./100°C/velocidad 1. Dejar puesto el cubilete. A continuación, dejar reposar durante 30 minutos.
Preparar las manzanas especiadas
Pelar, cortar en cuartos, quitar el corazón y cortar en gajos 2 manzanas. Raspar 1 vaina de vainilla. Disolver 1 cucharadita de almidón de maíz en un poco de agua. Poner 100 ml de sirope de arce, los gajos de manzana, 20 arándanos rojos, 1 hoja de laurel, la pulpa de vainilla, la ralladura de 1 naranja ecológica, 1 rama de canela y 400 ml de zumo de manzana en el vaso. Cocer a fuego lento 5 min./100°C/velocidad 1, giro a la izquierda. Dejar puesto el cubilete. Añadir el almidón de maíz disuelto y remover 1 min./90°C/velocidad 2, giro a la izquierda. Dejar puesto el cubilete. Reservar y dejar enfriar.
Preparar la masa de Kaiserschmarrn
Separar 3 huevos. Poner 3 yemas de huevo, 300 ml de leche, 50 g de azúcar, 1 pizca de sal, 200 g de harina de trigo tipo 405 y 1 cucharadita de levadura en polvo en el vaso y remover 30 seg./velocidad 4. Dejar puesto el cubilete. Si la masa forma grumos, pasarla por un colador. Colocar el accesorio mezclador/mariposa. Poner 3 claras de huevo en el vaso y montar a punto de nieve 2 min./velocidad 3,5. Añadir las pasas al ron y remover 15 seg./velocidad 2.
Dorar y hornear el Kaiserschmarrn
Calentar 30 g de mantequilla en una sartén grande apta para el horno. Verter la masa y dejar que se fije a fuego lento durante unos 3 minutos. A continuación, hornear en el horno precalentado a 180°C con calor superior e inferior durante unos 6-8 minutos hasta que la parte superior se fije.
Dar la vuelta y terminar de dorar el Kaiserschmarrn
Sacar el Kaiserschmarrn del horno, darle la vuelta y seguir dorando en la cocina a fuego lento durante unos 3 minutos.
Servir y presentar
Romper el Kaiserschmarrn con 2 tenedores, servir con las manzanas especiadas y espolvorear con azúcar glas.
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