Kaiserschmarrn con uvetta, mele speziate e mirtilli rossi
Dessert
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
20 Min
Descrizione
Questo Kaiserschmarrn con uvetta, mele speziate e mirtilli rossi è un dessert autunnale facile da preparare con il Thermomix®. Mele, uvetta e mirtilli rossi conferiscono note fruttate. La preparazione richiede circa 45 minuti e produce 4 porzioni. Ideale come dessert caldo o piatto principale dolce per tutta la famiglia.
Ingredienti (19 ingredienti)
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30 g Uvetta
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2 EL Rum
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2 Stück Mele (es. Braeburn o Elstar)
-
1 Stück Baccello di vaniglia
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1 TL Fecola di patate
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100 ml Sciroppo d'acero
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20 Stück Mirtilli rossi (freschi o essiccati)
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1 Stück Alloro
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1 Stück Arancia biologica
-
1 Stück Stecca di cannella
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400 ml Succo di mela
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3 Stück Uova (misura L)
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300 ml Latte
-
50 g Zucchero
-
1 Prise Sale
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200 g Farina di grano tenero tipo 405
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1 TL Lievito in polvere
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30 g Burro
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Zucchero a velo
Preparazione (6 passaggi)
Preparare l'uvetta al rum
Mettere 30 g di uvetta e 2 cucchiai di rum nel boccale e far bollire per 2 min./100°C/vel. 1. Lasciare il misurino inserito. Quindi lasciare in infusione per 30 minuti.
Preparare le mele speziate
Sbucciare, dividere in quattro, togliere il torsolo e tagliare a spicchi 2 mele. Raschiare 1 baccello di vaniglia. Sciogliere 1 cucchiaino di fecola di patate in un po' d'acqua. Mettere nel boccale 100 ml di sciroppo d'acero, spicchi di mela, 20 mirtilli rossi, 1 foglia di alloro, i semi di vaniglia, la scorza di 1 arancia biologica, 1 stecca di cannella e 400 ml di succo di mela. Cuocere per 5 min./100°C/vel. 1, antiorario. Lasciare il misurino inserito. Aggiungere la fecola di patate sciolta e mescolare per 1 min./90°C/vel. 2, antiorario. Lasciare il misurino inserito. Mettere da parte e lasciare raffreddare.
Preparare l'impasto del Kaiserschmarrn
Separare 3 uova. Mettere nel boccale 3 tuorli, 300 ml di latte, 50 g di zucchero, 1 pizzico di sale, 200 g di farina di grano tenero tipo 405 e 1 cucchiaino di lievito in polvere e mescolare per 30 sec./vel. 4. Lasciare il misurino inserito. Se l'impasto fa grumi, passarlo al setaccio. Inserire la farfalla. Mettere nel boccale 3 albumi e montare a neve per 2 min./vel. 3,5. Aggiungere l'uvetta al rum e mescolare per 15 sec./vel. 2.
Rosolare e cuocere il Kaiserschmarrn
Scaldare 30 g di burro in una grande padella adatta al forno. Versare l'impasto e lasciarlo rapprendere a fuoco basso per circa 3 minuti. Quindi cuocere nel forno preriscaldato a 180°C con calore superiore/inferiore per circa 6-8 minuti, fino a quando la parte superiore si sarà rappresa.
Girare e terminare di cuocere il Kaiserschmarrn
Togliere il Kaiserschmarrn dal forno, girarlo e continuare a cuocerlo in padella a fuoco basso per circa 3 minuti.
Disporre e servire
Spezzettare il Kaiserschmarrn con 2 forchette, disporlo con le mele speziate e cospargerlo di zucchero a velo.
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