Kaiserschmarrn con uvetta, mele speziate e mirtilli rossi
Dolce
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
20 Min
Descrizione
Questo Kaiserschmarrn con uvetta, mele speziate e mirtilli rossi è un dolce autunnale che si prepara facilmente con il Thermomix®. Mele, uvetta e mirtilli rossi donano note fruttate. La preparazione richiede circa 45 minuti e produce 4 porzioni. Ideale come dessert caldo o come piatto principale dolce per tutta la famiglia.
Ingredienti (19 ingredienti)
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30 g Uvetta
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2 EL Rum
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2 Stück Mele (ad es. Braeburn o Elstar)
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1 Stück Baccello di vaniglia
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1 TL Fecola di patate
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100 ml Sciroppo d'acero
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20 Stück Mirtilli rossi (freschi o essiccati)
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1 Stück Foglia di alloro
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1 Stück Arancia biologica
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1 Stück Stecca di cannella
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400 ml Succo di mela
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3 Stück Uova (taglia L)
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300 ml Latte
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50 g Zucchero
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1 Prise Sale
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200 g Farina di frumento tipo 405
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1 TL Lievito in polvere
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30 g Burro
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Zucchero a velo
Preparazione (6 passaggi)
Preparare l'uvetta al rum
Mettere 30 g di uvetta e 2 cucchiai di rum nel boccale e far bollire per 2 min./100°C/velocità 1. Lasciare il misurino inserito. Quindi lasciare in infusione per 30 minuti.
Preparare le mele speziate
Sbucciare 2 mele, dividerle in quarti, togliere il torsolo e tagliarle a spicchi. Raschiare 1 baccello di vaniglia. Sciogliere 1 cucchiaino di fecola di patate in un po' d'acqua. Mettere 100 ml di sciroppo d'acero, gli spicchi di mela, 20 mirtilli rossi, 1 foglia di alloro, la polpa di vaniglia, la scorza di 1 arancia biologica, 1 stecca di cannella e 400 ml di succo di mela nel boccale. Cuocere per 5 min./100°C/velocità 1, rotazione a sinistra. Lasciare il misurino inserito. Aggiungere la fecola di patate sciolta e mescolare per 1 min./90°C/velocità 2, rotazione a sinistra. Lasciare il misurino inserito. Mettere da parte e lasciar raffreddare.
Preparare l'impasto per il Kaiserschmarrn
Separare 3 uova. Mettere 3 tuorli, 300 ml di latte, 50 g di zucchero, 1 pizzico di sale, 200 g di farina di frumento tipo 405 e 1 cucchiaino di lievito in polvere nel boccale e mescolare per 30 sec./velocità 4. Lasciare il misurino inserito. Se l'impasto fa grumi, passarlo attraverso un setaccio. Inserire la farfalla. Mettere 3 albumi nel boccale e montare a neve per 2 min./velocità 3,5. Aggiungere l'uvetta al rum e mescolare per 15 sec./velocità 2.
Rosolare e cuocere il Kaiserschmarrn
Scaldare 30 g di burro in una grande padella adatta al forno. Versare l'impasto e lasciare rapprendere a fuoco basso per circa 3 minuti. Quindi cuocere nel forno preriscaldato a 180°C con calore superiore/inferiore per circa 6-8 minuti, fino a quando la parte superiore non si rapprende.
Girare e finire di cuocere il Kaiserschmarrn
Togliere il Kaiserschmarrn dal forno, girarlo e continuare a cuocere in padella a fuoco basso per circa 3 minuti.
Disporre e servire
Spezzettare il Kaiserschmarrn con 2 forchette, disporlo con le mele speziate e cospargerlo di zucchero a velo.
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