Name: Ternera en salsa de atún
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bd. Verduras para caldo; 1 Zehe(n) Ajo; 600 g Ternera magra (redondo de ternera); 2 Hojas de laurel; 1 EL Granos de pimienta; 200 ml Vino blanco seco; Sal; 1 Dose(n) Atún (sin aceite), 185 g; 2 Filetes de anchoa; 200 g Crème fraîche (si es necesario, sin lactosa); 2 EL Aceite de oliva; 1 EL Jugo de limón; 1 TL Mostaza de intensidad media; 2 EL Jugo de alcaparras; 2 EL Alcaparras

Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

La ternera en salsa de atún es un plato principal rico en proteínas preparado en el Thermomix® con ternera, atún, verduras para caldo y vino blanco. Esta receta, inspirada en la cocina italiana, es ideal tanto para ocasiones festivas como para un plato veraniego. El tiempo de preparación es de 120 minutos, con 30 minutos de trabajo activo, y rinde 4 porciones. Ideal para los amantes de la cocina mediterránea ligera.

Ingredientes (15 ingredientes)

1 Bd. Verduras para caldo
1 Zehe(n) Ajo
600 g Ternera magra (redondo de ternera)
2 Hojas de laurel
1 EL Granos de pimienta
200 ml Vino blanco seco
Sal
1 Dose(n) Atún (sin aceite), 185 g
2 Filetes de anchoa
200 g Crème fraîche (si es necesario, sin lactosa)
2 EL Aceite de oliva
1 EL Jugo de limón
1 TL Mostaza de intensidad media
2 EL Jugo de alcaparras
2 EL Alcaparras

Preparación (5 pasos)

Preparar las verduras para caldo

Limpiar las verduras para caldo y cortarlas en trozos grandes. Pelar y machacar el diente de ajo. Estos pasos de preparación son necesarios para preparar los ingredientes para la posterior cocción en el Thermomix.

Cocinar la ternera

Configuración Thermomix®

90 min/100°C/Velocidad 1 100

Poner las verduras para caldo preparadas, el diente de ajo machacado y el redondo de ternera en el vaso. Añadir las hojas de laurel y los granos de pimienta. Añadir 200 ml de vino blanco seco y 1 litro de agua. Sazonar con sal y cocinar a fuego lento durante 90 min./100°C/velocidad 1 sin el cubilete, hasta que la carne esté tierna. Utilizar la espátula para remover los ingredientes si es necesario.

5400

Enfriar la ternera

Dejar enfriar la ternera cocida en el vaso. Esto es importante para que se pueda cortar mejor más tarde.

Preparar la salsa de atún

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 8

Escurrir el atún (sin aceite) y ponerlo en el vaso junto con los filetes de anchoa, la crème fraîche, el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza y el jugo de alcaparras. Triturar durante 30 seg./velocidad 8 hasta obtener una crema fina. Si es necesario, añadir un poco del caldo de ternera colado para conseguir la consistencia deseada. Utilizar la espátula para empujar los ingredientes hacia abajo si es necesario.