Salteado de Patatas y Champiñones con Tiras de Bistec
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Tiempo de cocción
45 min
Raciones
3
Dificultad
Medium
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
El salteado de patatas y champiñones con tiras de bistec es un plato principal rico en proteínas que se prepara rápidamente con el Thermomix®. Las patatas nuevas, los champiñones frescos y los tiernos filetes de cadera forman la base de este abundante plato. Refinado con tomillo y romero, se crea un sabor mediterráneo. En solo 45 minutos, de los cuales 30 minutos son de trabajo activo, la comida está lista para 3 porciones. Ideal para los amantes de la cocina abundante y como una comida familiar abundante en otoño.
Ingredientes (13 ingredientes)
-
750 g patatas pequeñas nuevas
-
500 g champiñones pequeños
-
600 g filetes de cadera
-
8 Stiel(e) tomillo
-
5 Zweige romero
-
50 g mantequilla clarificada
-
sal
-
pimienta para bistec
-
1 Zehe ajo
-
1 keine limón ecológico
-
200 g yogur griego
-
50 g salsa de ensalada
-
pimienta
Preparación (11 pasos)
Preparar las hierbas
Lavar el tomillo y el romero, secarlos y reservar un poco para decorar. Deshojar el resto de los tallos, hojas y agujas y picarlos groseramente. Reservar.
Picar el ajo
Pelar el diente de ajo, ponerlo en el vaso y picar 3 seg./velocidad 7. Bajarlo de los bordes con la espátula.
Hacer la ralladura de limón
Lavar el limón con agua caliente, secarlo y rallar la mitad de la cáscara con un rallador de cítricos. Reservar.
Preparar la salsa de yogur
Poner 200 g de yogur griego, 50 g de salsa de ensalada, el ajo picado, la mitad de la ralladura de limón y 1-2 cucharaditas de zumo de limón en el vaso y mezclar 10 seg./velocidad 3. Sazonar con sal y pimienta y verter en un bol. Espolvorear con el resto de la ralladura de limón y pimienta.
Preparar las patatas
Lavar bien 750 g de patatas pequeñas nuevas, escurrirlas y, según su tamaño, cortarlas por la mitad o en cuartos a lo largo. Reservar.
Preparar los champiñones
Limpiar 500 g de champiñones pequeños. Reservar.
Freír el bistec
Cortar 3 filetes de cadera (aprox. 600 g) en tiras. Calentar 15 g de mantequilla clarificada en una sartén, freír las tiras de bistec brevemente a fuego fuerte, removiendo. Sazonar con sal y pimienta para bistec y retirar de la sartén.
Freír los champiñones
Poner 15 g de mantequilla clarificada en la sartén caliente, freír los champiñones removiendo durante 4-5 minutos. Sazonar con sal y pimienta para bistec y retirar de la sartén.
Freír las patatas
Poner 20 g de mantequilla clarificada en la sartén caliente y añadir las patatas. Freír tapado a fuego medio durante 10 minutos. Agitar o mover la sartén de vez en cuando para dar la vuelta a las patatas.
Terminar de freír las patatas
Después de 10 minutos, sazonar las patatas con sal y pimienta para bistec y freír sin tapar durante unos 2 minutos hasta que estén listas.
Finalizar el salteado
Añadir las tiras de bistec, los champiñones y las hierbas picadas a las patatas en la sartén y freír todo junto durante 1-2 minutos más. Poner un poco de salsa de ajo en el salteado terminado y decorar con ramas de tomillo y romero.
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