Postre de cerezas con crocante de almendras

Name: Postre de cerezas con crocante de almendras
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 75 g Azúcar; 7 g Mantequilla; 75 g Almendras, picadas; 600 g Cerezas dulces, recién lavadas y deshuesadas; 200 g Queso crema, doble nata; 200 g Nata para montar; 30 g Azúcar glas; 1 sobre Azúcar de vainilla; 0.5 sobre Estabilizante de nata; 1 Spritzer Limón

Postre

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Tiempo de cocción

2 h 45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Postre de cerezas con crocante de almendras está lista en 2 h 45 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Este postre de cerezas con crocante de almendras es un absoluto reclamo visual y tiene un sabor simplemente celestial! La combinación de cerezas dulces, crema de queso cremoso y crocante de almendras crujiente es un poema. Me gusta especialmente hacerlo en verano, cuando las cerezas vienen frescas del árbol. Es perfecto para cumpleaños u otras ocasiones festivas, pero también se puede preparar bien si se esperan invitados. La preparación es un poco laboriosa, ¡pero definitivamente vale la pena! Un postre genial que seguro gustará a todos.

Ingredientes (10 ingredientes)

75 g Azúcar
7 g Mantequilla
75 g Almendras, picadas
600 g Cerezas dulces, recién lavadas y deshuesadas
200 g Queso crema, doble nata
200 g Nata para montar
30 g Azúcar glas
1 sobre Azúcar de vainilla
0.5 sobre Estabilizante de nata
1 Spritzer Limón

Preparación (11 pasos)

Caramelizar el azúcar

Poner 75 g de azúcar en una sartén antiadherente y derretir a fuego medio. No remover hasta que el azúcar esté líquido.

Preparar el caramelo

Una vez que el azúcar esté líquido, añadir 7 g de mantequilla (aprox. 1 cucharadita) y remover. Caramelizar el azúcar hasta que esté de color marrón claro.

Añadir las almendras

Añadir 75 g de almendras picadas a la sartén y remover brevemente hasta que todo esté cubierto de caramelo.

Enfriar el crocante

Verter la masa sobre un papel de horno y alisar/presionar con una cucharadita. Colocar otro papel de horno sobre la masa y extenderla con un rodillo. Dejar enfriar.

Triturar el crocante

Romper el crocante enfriado en trozos pequeños y reservar.

Preparar las cerezas

Lavar, deshuesar 600 g de cerezas y, si son muy grandes, partirlas por la mitad.

Preparar la crema de queso

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Poner 200 g de queso crema, 100 ml de nata, 30 g de azúcar glas y 1 sobre de azúcar de vainilla, así como un chorrito de limón en el vaso mezclador y remover 20 seg./velocidad 3.

Batir la nata a punto de nieve

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 3.5

Colocar el accesorio mezclador. Poner 100 ml de nata y 1/2 sobre de estabilizante de nata en el vaso mezclador y batir a punto de nieve durante 2 Min./velocidad 3.5. Retirar el accesorio mezclador.

120

Incorporar la nata

Incorporar con cuidado la nata montada a la crema de queso.

Disponer el postre en capas

Disponer en capas en 4 vasos de postre o en un cuenco: una capa de cerezas, luego trozos de crocante, sobre ella repartir la crema. De nuevo cerezas y trozos de crocante.