Salchichas de Cordero y Cabra en Red

Name: Salchichas de Cordero y Cabra en Red
Prep time: 90 min
Cook time: 250 min
Total time: 340 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 unidad Tomate(s) corazón de buey; 4 unidad Pimientos verdes; 2 diente Diente(s) de ajo; 100 g Aceitunas negras sin hueso; 500 g Red de cordero; 500 g Pierna(s) de cordero deshuesada(s); 100 g Pierna(s) de cabra deshuesada(s); 100 g Grasa de cordero; 65 g Pan(es) de pita; 1 unidad Cebolla(s), roja; 4 Stängel Perejil; 4 Stängel Orégano; 40 g Sal; 4 cda Aceite de oliva

Plato principal

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Tiempo de cocción

5 h 40 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

90 Min

Esta receta Thermomix® para Salchichas de Cordero y Cabra en Red está lista en 5 h 40 min y rinde 12 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Estas salchichas de cordero y cabra en red son un verdadero punto culminante en cualquier fiesta de parrillada! La receta es un poco elaborada, pero el sabor compensa el esfuerzo. La combinación de cordero y cabra, refinada con hierbas aromáticas y tomates secados al sol, es simplemente irresistible. Me gusta hacer estas salchichas en verano, cuando las hierbas del jardín se pueden cosechar frescas. También se pueden preparar con antelación y guardar en el frigorífico hasta que se asen a la parrilla. Un consejo: ¡Sírvelas con una ensalada fresca y una salsa deliciosa!

Ingredientes (14 ingredientes)

1 unidad Tomate(s) corazón de buey
4 unidad Pimientos verdes
2 diente Diente(s) de ajo
100 g Aceitunas negras sin hueso
500 g Red de cordero
500 g Pierna(s) de cordero deshuesada(s)
100 g Pierna(s) de cabra deshuesada(s)
100 g Grasa de cordero
65 g Pan(es) de pita
1 unidad Cebolla(s), roja
4 Stängel Perejil
4 Stängel Orégano
40 g Sal
4 cda Aceite de oliva

Preparación (6 pasos)

Preparar y secar las verduras

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Escaldar el tomate corazón de buey si es necesario, pelarlo y quitarle las semillas. Limpiar, lavar y quitar las semillas de los pimientos verdes. Poner el tomate, el pimiento, los dientes de ajo y las aceitunas sin hueso en el vaso mezclador y triturar durante 5 segundos/velocidad 5. Extender la mezcla sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y secar en el deshidratador a 75°C durante unas 4 horas. Remover ocasionalmente mientras tanto. Dejar enfriar la mezcla seca.

Preparar la carne de cordero y cabra

Remojar bien la red de cordero y cambiar el agua varias veces. Limpiar la carne de cordero y cabra y cortarla en tiras alargadas. Cortar también la grasa de cordero en tiras alargadas. Congelar la carne y la grasa durante aproximadamente 1 hora.

Triturar el pan de pita, la cebolla y las hierbas

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 6

Desmenuzar el pan de pita en trozos y ponerlo en el vaso mezclador. Moler grueso durante 5 segundos/velocidad 6. Cortar la cebolla roja en trozos grandes y ponerla en el vaso mezclador junto con las hojas de perejil y orégano. Mezclar todo de nuevo durante 3 segundos/velocidad 5.

Mezclar la carne y la mezcla de pan

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Poner la carne y la grasa congeladas en el vaso mezclador por tandas y triturar durante 5 segundos/velocidad 5. Poner la mezcla de carne picada, la mezcla de verduras preparada y 40 g de sal en un cuenco y mezclar bien. Freír una pequeña cantidad de carne picada en una sartén y probarla. Sazonar al gusto.

Formar y envolver las salchichas

Enrollar la carne picada en 12 salchichas alargadas (aprox. 12 x 4 cm). Escurrir la red de cordero y cortarla en 12 trozos. Envolver bien la carne de salchicha y dejar enfriar bien de nuevo.

Asar Sheftalia

Precalentar una parrilla a temperatura media (200 - 220 grados). Untar las Sheftalia con aceite de oliva y sazonar con un poco de sal. Asar las Sheftalia indirectamente y cerradas en la parrilla caliente durante unos 8 - 10 minutos hasta que estén crujientes.