Lomos de Cordero con Repollo Verde y Guarnición de Patata

Name: Lomos de Cordero con Repollo Verde y Guarnición de Patata
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Patatas; 2 Zweig Romero; 7 cda Sal marina; 0.5 Bd. Perejil; 60 g Pan rallado; 5 cda Mantequilla blanda; 4 cda Mostaza de grano grueso; 1 Zwiebel Cebolla; 200 g Nuez moscada; 4 unidad Lomos de cordero; 300 ml Vino tinto; 4 cda Vinagre de vino tinto

Plato principal

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Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Lomos de Cordero con Repollo Verde y Guarnición de Patata está lista en 1 h y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Este plato es una verdadera delicia! Los tiernos lomos de cordero con la sabrosa costra de mostaza armonizan perfectamente con el cremoso repollo verde y las aromáticas patatas al romero. Siempre hago las patatas al romero en el horno porque quedan especialmente crujientes. El plato es ideal para una cena festiva o una ocasión especial. La preparación es un poco laboriosa, ¡pero el resultado definitivamente vale la pena! Si lo desea, puede agregar un poco de tomillo fresco al repollo verde.

Ingredientes (12 ingredientes)

1 kg Patatas
2 Zweig Romero
7 cda Sal marina
0.5 Bd. Perejil
60 g Pan rallado
5 cda Mantequilla blanda
4 cda Mostaza de grano grueso
1 Zwiebel Cebolla
200 g Nuez moscada
4 unidad Lomos de cordero
300 ml Vino tinto
4 cda Vinagre de vino tinto

Preparación (7 pasos)

Preparar y hornear las patatas

Lavar bien las patatas y partirlas por la mitad. Lavar el romero, quitar las agujas y picarlas groseramente. Untar una bandeja para hornear con 1 cucharada de aceite. Esparcir el romero y 1-2 cucharadas de sal marina sobre ella. Colocar las patatas con la superficie cortada hacia abajo en la bandeja. Verter 2 cucharadas de aceite por encima. Hornear en el horno precalentado (horno eléctrico: 200 °C/convección: 175 °C/gas: ver fabricante) durante 40-45 minutos.

Picar el perejil y preparar la costra de mostaza

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Lavar el perejil, sacudirlo para secarlo y poner las hojas en el vaso mezclador. Picar 5 seg./velocidad 5. Añadir el pan rallado, el perejil, 4 cucharadas de mantequilla blanda y la mostaza y remover 20 seg./velocidad 3. Sazonar con sal y pimienta y reservar.

Picar las cebollas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar la cebolla, cortarla en cuartos y ponerla en el vaso mezclador. Picar 3 seg./velocidad 5. Empujar hacia abajo con la espátula.

Sofreír el repollo verde

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 1 cucharada de mantequilla a las cebollas en el vaso mezclador y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Añadir y cocer el repollo verde

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Retirar las hojas exteriores del repollo verde. Cortar el repollo verde en cuartos, retirar el tronco y cortar en tiras. Añadir el repollo verde a las cebollas en el vaso mezclador y sofreír 10 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

600