La lasaña otoñal con calabaza y champiñones es un plato que me transporta en el tiempo, a los domingos pasados en la casa de campo de mi abuela. Ella, originaria del Véneto, preparaba a menudo platos con la calabaza, un ingrediente que abundaba en su huerto. Esta lasaña es una interpretación mía, un homenaje a los sabores de su cocina, enriquecida con los champiñones, que añaden un toque de bosque y de aroma otoñal. La calabaza es el ingrediente protagonista, con su dulzura delicada y su consistencia cremosa una vez cocida. Yo prefiero usar la calabaza Delica, porque tiene una pulpa firme y un sabor intenso, pero también la calabaza Mantovana va muy bien. Los champiñones, en cambio, aportan un sabor terroso y umami que equilibra la dulzura de la calabaza. Podéis usar los champiñones que prefiráis: champiñones, boletus, rebozuelos, o una mezcla de champiñones de bosque. Lo importante es que sean frescos y perfumados. El parmigiano reggiano, con su sabor sabroso y su consistencia granulosa, añade profundidad y complejidad al plato. El edamer, en cambio, se funde bien y crea una costra dorada y filamentosa en la superficie. Para la preparación, el Thermomix® es un aliado valioso. El sofrito de cebolla es perfecto si se tritura finamente y se sofríe a baja temperatura, para no quemarlo. La cocción de la calabaza y de los champiñones en el Thermomix® permite obtener una consistencia suave y cremosa, sin tener que saltearlos en la sartén por separado. La bechamel, preparada con el Thermomix®, es lisa, aterciopelada y sin grumos. Un consejo: para una bechamel aún más sabrosa, podéis usar la leche entera y añadir una pizca de nuez moscada rallada al momento. Para una versión vegetariana más rigurosa, podéis sustituir el parmigiano reggiano con un queso vegetal rallado. Para una versión vegana, podéis usar láminas de pasta fresca sin huevos, preparar una bechamel vegana con leche vegetal (de soja o de almendras) y sustituir la mantequilla con aceite extra virgen de oliva. Podéis también añadir otras verduras al relleno, como espinacas, achicoria o alcachofas. Para un toque de sabor adicional, podéis añadir una pizca de guindilla o una ramita de romero fresco durante la cocción de la calabaza y de los champiñones. La lasaña otoñal con calabaza y champiñones es un plato completo y sustancioso, perfecto para servir como plato único. Podéis acompañarla con una ensalada mixta, para un contraste de frescura y crocantez. Un vaso de vino tinto ligero, como un Pinot Nero o un Chianti, se combina perfectamente con los sabores otoñales de este plato. La lasaña se conserva en el frigorífico durante 2-3 días. Podéis también congelarla, tanto cruda como cocida. Si la congeláis cruda, deberéis descongelarla completamente antes de hornearla. Si la congeláis cocida, podréis recalentarla directamente en el horno, a baja temperatura, para evitar que se seque. Podéis preparar la lasaña con antelación y hornearla al último momento, para tener más tiempo para dedicar a vuestros invitados.

Lasaña Otoñal con Calabaza y Champiñones

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (14 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Preparación del sofrito

Cocción de calabaza y champiñones

Preparación de la bechamel

Cocción de la bechamel

Montaje de la lasaña

Cocción en el horno

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