Gratinado de Puerro y Queso con Jamón

Name: Gratinado de Puerro y Queso con Jamón
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 12 unidad Puerro (Puerro); al gusto Sal; 225 g Queso de montaña; 15 g Mantequilla; 15 g Harina; 200 ml Caldo; 100 g Nata para montar; al gusto Pimienta; 8 rebanada Jamón de Katenschinken (aprox. 15 g)

Cazuela

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Tiempo de cocción

1 h 5 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

40 Min

Esta receta Thermomix® para Gratinado de Puerro y Queso con Jamón está lista en 1 h 5 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este gratinado de puerro y queso con jamón es un plato abundante y reconfortante que sabe especialmente bien en la estación más fría. El puerro se escalda primero y luego se cubre con una cremosa salsa de queso antes de gratinarse en el horno con queso rallado y jamón. Me gusta preparar este plato cuando tengo invitados, ya que se puede preparar con antelación y siempre es un éxito. La combinación del puerro suave, el queso picante y el jamón salado es simplemente irresistible. ¡Un plato principal estupendo para una comida festiva o un brunch acogedor!

Ingredientes (9 ingredientes)

12 unidad Puerro (Puerro)
al gusto Sal
225 g Queso de montaña
15 g Mantequilla
15 g Harina
200 ml Caldo
100 g Nata para montar
al gusto Pimienta
8 rebanada Jamón de Katenschinken (aprox. 15 g)

Preparación (8 pasos)

Preparar el puerro

Limpiar, lavar 12 tallos finos de puerro y cortar cada tallo a una longitud de unos 18 cm. Llevar a ebullición agua con sal en una olla. Añadir el puerro al agua hirviendo con sal y escaldar durante unos 4 minutos. A continuación, escurrir bien.

Rallar el queso

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 8

Poner 225 g de queso de montaña en trozos en el vaso y picar 10 seg./velocidad 8. Trasvasar y reservar.

Preparar el roux

Configuración Thermomix®

2 min/50°C/Velocidad 1 50

Poner 15 g de mantequilla en el vaso y derretir 2 min./50°C/velocidad 1.

120

Rehogar el roux

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 15 g de harina y sofreír 2 min./100°C/velocidad 1.

120

Preparar la salsa

Configuración Thermomix®

5 min/90°C/Velocidad 2 90

Añadir 200 ml de caldo y 100 g de nata para montar y cocer 5 min./90°C/velocidad 2.

300

Añadir el queso

Configuración Thermomix®

1 min/60°C/Velocidad 2 60

Añadir 75 g de queso rallado, sal y pimienta y remover 1 min./60°C/velocidad 2.

Preparar el jamón

Partir 8 lonchas de jamón de Katenschinken por la mitad a lo largo.

Preparar el gratinado

Extender los tallos de puerro en una bandeja de horno engrasada. Verter la salsa de queso por encima, espolvorear con el queso restante y distribuir el jamón por encima. Gratinar en el horno precalentado (horno eléctrico: 200 °C/convección: 175 °C/gas: nivel 3) durante 20–25 minutos. Retirar y servir en 4 platos.