Ensalada de lentejas con arándanos rojos y rúcula
Ensalada
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Tiempo de cocción
55 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
25 Min
Descripción
Esta ensalada de lentejas con arándanos rojos y rúcula, preparada en Thermomix®, es un plato vegano y sin gluten. Lentejas rojas, arándanos rojos y rúcula forman la base de esta ensalada. La preparación dura unos 55 minutos y da para 4 porciones. Ideal como plato principal ligero, entrante o para un picnic. Apto para una alimentación saludable.
Ingredientes (15 ingredientes)
-
2 Stück Cebollas
-
2 Zehen Ajo
-
2 EL Aceite de oliva
-
500 g Lentejas rojas
-
125 g Arándanos rojos secos
-
1 EL Azúcar
-
600 ml Caldo de verduras
-
100 ml Aceto Balsamico
-
nach Geschmack Sal
-
nach Geschmack Pimienta
-
0.5 TL Comino
-
2 Stück Lechugas romanas
-
100 g Rúcula
-
250 g Tomates cherry
-
1 Bund Perejil
Preparación (9 pasos)
Trocear cebollas y ajo
Poner 2 cebollas en el vaso y trocear 3 seg./velocidad 5. Bajar con la espátula.
Sofreír las cebollas
Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva a las cebollas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Trocear el ajo
Añadir 2 dientes de ajo y trocear 3 seg./velocidad 7. Bajar con la espátula.
Añadir lentejas y arándanos rojos
Añadir 500 g de lentejas rojas y 125 g de arándanos rojos secos al vaso y sofreír 2 min./100°C/velocidad 1.
Caramelizar el azúcar
Añadir 1 cucharada de azúcar y caramelizar 1 min./120°C/velocidad 1.
Añadir caldo de verduras y cocinar
Añadir 600 ml de caldo de verduras al vaso y cocinar 15 min./100°C/velocidad 1. Activar el giro a la izquierda para evitar que las lentejas se deshagan.
Sazonar y añadir el balsámico
Añadir 100 ml de Aceto Balsamico, 1/2 cucharadita de comino, sal y pimienta al gusto en el vaso y remover 1 min./velocidad 2/giro a la izquierda.
Preparar la ensalada
Cortar 2 lechugas romanas en tiras, partir por la mitad 250 g de tomates cherry y picar finamente 1 manojo de perejil. Poner todos los ingredientes en un bol grande.
Mezclar la ensalada
Añadir la mezcla de lentejas del vaso a los ingredientes de la ensalada en el bol y mezclar suavemente con 100 g de rúcula.
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