Sopa de Pescado a la Livornesa
Sopa
Guardar receta
Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.
O usa la app MixBuch:
¡Muy pronto!
Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.
Prueba agotada
Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!
Obtener PremiumDesde 1,49 €/mes
Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Esta sopa de pescado a la livornesa, conocida como Cacciucco, es un verdadero tesoro de la cocina toscana. Rica en sabores y aromas del mar, es perfecta para calentar las noches otoñales e invernales. Preparada con una variedad de pescados y mariscos fresquísimos, entre ellos gambas, cigalas, salmonetes, mejillones, cazón y sepias, esta sopa es una explosión de sabor. El toque picante del peperoncino y las hierbas aromáticas como salvia y perejil la hacen irresistible. Servida con rebanadas de pan toscano tostado, es un plato único que conquistará a todos sus invitados. Ideal para una cena especial o un almuerzo dominical en familia.
Ingredientes (22 ingredientes)
-
150 g gambas
-
150 g cigalas
-
2 unidad salmonete
-
500 g mejillones
-
1 trancio rape
-
1 trancio cazón
-
1 unidad sepias
-
200 g calamares pequeños
-
1 unidad pulpo de almizcle
-
1 unidad cebollas
-
1 unidad zanahorias
-
1 coste apio
-
1 unidad guindilla
-
1 diente ajo
-
200 ml vino tinto
-
500 g puré de tomate
-
aceite de oliva virgen extra
-
salvia
-
perejil
-
agua
-
8 fette pan toscano
-
perejil
Preparación (12 pasos)
Preparación del caldo de pescado
Retirar las cabezas de las gambas y las cigalas y reservarlas. Cortar las cabezas de los salmonetes con un cuchillo y raspar ligeramente los cuerpos con la hoja. Introducir las cabezas de las gambas, cigalas y salmonetes en el Mixtopf.
Sofreír las cabezas y preparar el caldo
Añadir 20 ml de aceite de oliva virgen extra, una pizca de perejil picado, una pizca de salvia picada y un diente de ajo en el Mixtopf. Sofreír durante 3 Min./120°C/Stufe 1. Añadir 500 ml de agua y cocinar durante 25 Min./100°C/Stufe 1 para obtener un caldo de pescado.
Filtrar el caldo
Filtrar el caldo de pescado en un bol y reservarlo. Limpiar el Mixtopf.
Preparación del sofrito
Cortar el cazón, el rape y los cuerpos de los salmonetes en trozos no demasiado pequeños. Cortar las sepias, los calamares pequeños y el pulpo de almizcle en tiras. Introducir 1 cebolla, 1 zanahoria y 1 rama de apio en el Mixtopf y triturar durante 5 Sek./Stufe 5.
Sofreír las verduras
Añadir 30 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo y 1 guindilla en el Mixtopf. Sofreír durante 5 Min./120°C/Stufe 1.
Sfumare con el vino
Añadir 200 ml de vino tinto en el Mixtopf y cocinar durante 3 Min./100°C/Stufe 1, sin cubilete, para que se evapore la parte alcohólica.
Añadir el puré de tomate y el caldo
Añadir 500 g de puré de tomate y el caldo de pescado filtrado en el Mixtopf. Cocinar durante 10 Min./100°C/Stufe 1.
Cocción del pulpo de almizcle
Añadir 1 pulpo de almizcle en el Mixtopf y cocinar durante 20 Min./100°C/Stufe 1.
Adición de sepias y calamares
Añadir 200 g de calamares pequeños y 1 sepia en el Mixtopf y cocinar durante 10 Min./100°C/Stufe 1.
Cocción del pescado
Añadir 1 trozo de cazón y 1 trozo de rape en el Mixtopf y cocinar durante 10 Min./100°C/Stufe 1.
Adición final de gambas, cigalas y mejillones
Añadir 150 g de gambas, 150 g de cigalas y 500 g de mejillones en el Mixtopf y cocinar durante 5 Min./100°C/Stufe 1.
Emplatar
Emplatar la sopa escurriéndola ligeramente y servir con perejil fresco picado y rebanadas de pan toscano ligeramente tostadas.
¿Terminaste de cocinar? ¡Genial! 🎉
¡Comparte tu resultado con la comunidad y descarga la app MixBuch!
Más imágenes
Creado por
Chiara Gallo
2
Rezepte
0
Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Crustáceos
- Pescados
- Apio
- Moluscos
TODAS las funciones en la app
Descarga la app MixBuch y guarda recetas sin conexión – incluyendo MiaMix.
• Crea tus propias recetas – desde foto, URL o texto
• Tus favoritos siempre contigo – incluso sin conexión
• Tus propios recetarios y plan semanal en tu móvil
• Notificaciones de nuevas recetas y actualizaciones de MiaMix
• MiaMix: Asistente de cocina IA con pasos precisos para Thermomix®
¡Muy pronto!
Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.
Recetas similares
Basado en categoría y etiquetas
