Esponjosas Tortitas Japonesas

Name: Esponjosas Tortitas Japonesas
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 unidad Huevos (Gr. L); 2 cda Leche; 1 pizca Sal; 25 g Harina de trigo (Tipo 405); 0.25 cdta Levadura en polvo; 0.5 cdta Vinagre de vino blanco; 0.5 Pck. Azúcar de vainilla; 25 g Azúcar; Aceite para freír

Pastel

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Tiempo de cocción

55 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

35 Min

Descripción

¡Estas esponjosas tortitas japonesas son un verdadero atractivo y saben simplemente celestial! Debido a la preparación especial con clara de huevo batida a punto de nieve, se vuelven increíblemente esponjosas y prácticamente se derriten en la lengua. Me gusta prepararlas especialmente los fines de semana para el brunch, cuando quiero poner algo especial en la mesa. La preparación es un poco más laboriosa, ¡pero vale la pena! Servidas con bayas frescas y sirope de arce, son un absoluto punto culminante. Una gran receta para ocasiones especiales o simplemente para darse un capricho.

Ingredientes (9 ingredientes)

2 unidad Huevos (Gr. L)
2 cda Leche
1 pizca Sal
25 g Harina de trigo (Tipo 405)
0.25 cdta Levadura en polvo
0.5 cdta Vinagre de vino blanco
0.5 Pck. Azúcar de vainilla
25 g Azúcar
Aceite para freír

Preparación (6 pasos)

Separar los huevos

Separar los huevos y refrigerar las claras en un cuenco limpio y sin grasa. Recoger las yemas en un cuenco aparte.

Preparar las yemas

Añadir la leche y la sal a las yemas y batir con unas varillas. Mezclar la harina con la levadura en polvo y tamizar a las yemas en el cuenco. Batir breve pero a fondo con las varillas.

Batir las claras de huevo a punto de nieve

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3.5

Sacar las claras de huevo de la nevera, añadir el vinagre de vino blanco y el azúcar de vainilla. Insertar la mariposa. Batir 2 Min./velocidad 3.5. En cuanto la clara de huevo empiece a ponerse blanca, añadir el azúcar. Batir durante 1 Min./velocidad 3.5 adicional hasta que la clara de huevo esté ligeramente brillante y se formen picos.

180

Incorporar las claras de huevo batidas

Añadir 1/3 de la clara de huevo a la masa de yema y remover con una espátula. A continuación, añadir el resto de la clara de huevo y remover con mucho cuidado para que la masa se mantenga bonita, esponjosa y estable. Rellenar la masa en una manga pastelera con boquilla lisa.

Hornear tortitas

Calentar una sartén antiadherente a fuego bajo o medio. Añadir un poco de aceite a la sartén y extender uniformemente con un papel de cocina. Con la manga pastelera, rociar tres tortitas en la sartén, para que se creen pequeñas torres. Poner la tapa en la sartén y dejar reposar durante unos 10 minutos. Retirar la tapa y dar la vuelta a las tortitas con cuidado con una espátula. Verter una cucharada de agua entre las tortitas en la sartén. Volver a poner la tapa y hornear las tortitas durante otros 10 minutos. Estarán listas cuando estén doradas uniformemente y ya no estén pegajosas por los lados.

Servir

Para servir, apilar las tortitas japonesas una encima de otra y espolvorear con azúcar glas. Las bayas frescas y el sirope de arce saben muy bien con ellas.