Macarons con foie gras y chutney de cebolla y miel
Bocadillos
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Tiempo de cocción
3 h
Raciones
8
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
¡Estos macarons con foie gras y chutney de cebolla y miel son un verdadero festín para el paladar! Me gusta prepararlos especialmente para ocasiones festivas como Navidad o Nochevieja. La combinación del dulzor de la miel, el sabor de las cebollas y el delicado sabor del foie gras es simplemente inmejorable. La preparación del chutney lleva algo de tiempo, pero definitivamente vale la pena. ¡Y con el Thermomix® es muy fácil! Un punto culminante absoluto para cualquier aperitivo o como un elegante entrante. Los macarons son un poco más elaborados, pero el resultado merece la pena. ¡Definitivamente pruébalo!
Ingredientes (11 ingredientes)
-
110 g azúcar glas
-
60 g harina de almendras
-
60 g claras de huevo
-
20 g azúcar
-
0.5 c. à c. mezcla de especias para pan de especias o canela
-
1 punta de cuchillo colorante rojo
-
500 g cebollas rojas
-
300 g miel de acacia
-
10 cl vinagre de sidra
-
1 bâton canela
-
1 c. à c. cuatro especias
Preparación (11 pasos)
Preparar las cebollas
Pelar 500 g de cebollas rojas y cortar en cuartos. Poner las cebollas en cuartos en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Empujar hacia abajo con la espátula.
Cocinar el chutney
Añadir 300 g de miel de acacia, 100 ml de vinagre de sidra, 1 rama de canela y 1 cucharadita de cuatro especias a las cebollas picadas en el vaso. Cocinar 20 min./100°C/velocidad 1 sin el cubilete. Utilizar la espátula para remover la mezcla de vez en cuando.
Triturar el chutney
Retirar la rama de canela. Triturar el chutney de cebolla y miel 30 seg./velocidad 8-10, aumentando lentamente la velocidad. Verter el chutney caliente en tarros esterilizados y ponerlos boca abajo.
Mezclar las almendras y el azúcar glas
Poner 110 g de azúcar glas y 60 g de harina de almendras en el vaso y moler 10 seg./velocidad 10. A continuación, retirar.
Hornear los ingredientes secos
Extender los ingredientes secos mezclados en una bandeja de horno y hornear durante 5 minutos en el horno precalentado a 150°C (con ventilador). A continuación, dejar enfriar.
Batir las claras de huevo a punto de nieve
Poner 60 g de claras de huevo en el vaso. Insertar la mariposa y batir a punto de nieve 3 min./velocidad 3,5. Añadir lentamente 20 g de azúcar.
Añadir el colorante y las especias
Añadir una pizca de colorante alimentario rojo y ½ cucharadita de especias para pan de jengibre (o canela) a las claras de huevo batidas y remover 10 seg./velocidad 3.
Preparar la masa de macaron
Añadir la mezcla enfriada de almendras y azúcar glas a las claras de huevo batidas y mezclar suavemente con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
Formar los macarons
Verter la masa de macaron en una manga pastelera y rociar pequeños círculos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Dejar secar los macarons a temperatura ambiente durante 1 hora.
Hornear los macarons
Precalentar el horno a 150°C (con ventilador). Hornear los macarons durante 15 minutos. Para crear vapor, verter un poco de agua debajo del papel de hornear. Dejar enfriar los macarons en una rejilla para pasteles.
Rellenar los macarons
Cubrir la mitad de las mitades de macaron con una cucharadita de chutney de cebolla y miel y un trozo de foie gras. Cubrir con otra cucharadita de chutney y juntar con una segunda mitad de macaron. Conservar los macarons rellenos en el frigorífico hasta el momento de servir.
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Más imágenes
Creado por
Chloe Robert
4
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Huevos
- Frutos de cáscara
- Dióxido de azufre y sulfitos
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