Bœuf Bourguignon Rústico
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Tiempo de cocción
2 h
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Este bœuf bourguignon, revisitado para el Thermomix®, es un plato reconfortante y sabroso, perfecto para las noches de otoño o invierno. La carne de bœuf, cocinada a fuego lento en un rico vino tinto con lardones, champiñones y zanahorias, se vuelve increíblemente tierna y fragante. A menudo hago este plato cuando me apetece una comida cálida y fácil de preparar. Es ideal para una cena entre amigos o en familia, y se combina de maravilla con patatas al vapor o un puré de patatas. ¡Un verdadero deleite rústico!
Ingredientes (12 ingredientes)
-
300 g de bœuf para estofar
-
75 g de champiñones
-
35 g de lardones
-
1 unidad zanahoria mediana
-
1 unidad Cebolla grande
-
1 petit bouquet de perejil
-
1 bouquet guarnecido
-
25 cl de vino tinto
-
1 c. à c. de harina
-
1 pizca Sal o sal fina
-
1 pizca Pimienta
-
1 cda Aceite de oliva
Preparación (6 pasos)
Preparación de la carne
Cortar el bœuf en trozos de tamaño medio (unos 4 cm). Reservar.
Preparación de las verduras
Lavar, pelar y cortar la zanahoria en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Pelar y cortar la cebolla en cuatro (si es una cebolla grande). Lavar los champiñones, cortar los pies y separar las cabezas de los pies. Reservar las cabezas y los pies en dos recipientes diferentes. Lavar y atar el ramillete de perejil con hilo de cocina. Guardar algunas hojas para la decoración.
Sellado de la carne
En una sartén, dorar rápidamente la carne a fuego alto con un poco de aceite de oliva. Dorar las 4 caras si es posible. Añadir 1 cc de harina y mezclar.
Cocción inicial en el Thermomix
Verter la zanahoria, la cebolla, el ramillete de perejil, los pies de champiñones y la mitad de los lardones en el vaso del Thermomix. Añadir la carne sellada y cubrir todo con vino tinto. Si es necesario, añadir un poco de agua (unos 15 cl). Cerrar el vaso y cocer 60 Min./100°C/Stufe 1.
Adición de los champiñones y lardones
Añadir las cabezas de champiñón picadas y el resto de los lardones en el vaso del Thermomix. Salar, pimentar y volver a cocer 10 Min./100°C/Stufe 1.
Emplatado
Servir el bœuf bourguignon con unas hojas de perejil y las guarniciones de su elección.
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Creado por
Chloe Moreau
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