Mazamorra Morada con Arroz con Leche: Un Clásico Peruano
Postre dulce
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Tiempo de cocción
2 h 30 min
Raciones
8
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Este postre peruano, la Mazamorra Morada con Arroz con Leche, es una delicia que evoca recuerdos de la infancia. La mazamorra, con su intenso color púrpura gracias al maíz morado, se combina a la perfección con el cremoso arroz con leche. Prepararlo en el Thermomix® facilita mucho el proceso, asegurando una textura suave y un sabor inigualable. Ideal para compartir en familia o para sorprender a tus invitados con un postre exótico y reconfortante. ¡Anímate a probar esta receta y viaja a Perú con cada cucharada! La canela y los frutos secos le dan un toque especial.
Ingredientes (23 ingredientes)
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1 kilogramo maíz morado
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3 ramas canela
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clavos de olor
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1 unidad piña picada y su cáscara
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400 gramos azúcar
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200 gramos damascos
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200 gramos orejones
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70 gramos guindas
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200 gramos manzana picada
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200 gramos membrillo picado
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3 unidad limones
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300 gramos guindones
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100 gramos harina de chuño o camote
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150 gramos arroz blanco
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3 ramas canela
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clavos de olor
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cáscara de naranja
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3 latas leche evaporada
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300 gramos leche condensada
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200 gramos azúcar
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vainilla
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pasas rubias o negras
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coquitos chilenos
Preparación (9 pasos)
Preparación del Maíz Morado
Desgrana 1 kilogramo de maíz morado. Coloca los granos y las corontas en el vaso del Thermomix®. Añade las cáscaras de 1 piña picada, 3 ramas de canela, clavos de olor al gusto y agua hasta cubrir (aproximadamente 4 litros). Programa 60 Min./100°C/Velocidad 1.
Colar y Reservar la Esencia
Cuela la preparación anterior con un colador de malla fina y reserva el líquido resultante. Desecha los sólidos.
Cocción de la Mazamorra
Vierte la esencia de maíz morado colada nuevamente en el vaso del Thermomix®. Agrega 400 gramos de azúcar, 200 gramos de damascos, 200 gramos de orejones, 70 gramos de guindas, 200 gramos de manzana picada y 200 gramos de membrillo picado. Programa 10 Min./100°C/Velocidad 1.
Añadir Limón y Guindones
Exprime el jugo de 3 limones directamente en el vaso del Thermomix®. Añade 300 gramos de guindones. Mezcla con la espátula.
Espesar la Mazamorra
En un tazón pequeño, disuelve 100 gramos de harina de chuño o camote con un poco de agua fría. Vierte esta mezcla en el vaso del Thermomix®. Programa 5 Min./90°C/Velocidad 2. Remueve con la espátula para evitar grumos.
Preparación del Arroz
En el vaso del Thermomix®, coloca 150 gramos de arroz blanco, 3 ramas de canela, clavos de olor al gusto y cáscara de naranja al gusto (sin la parte blanca). Añade 500 ml de agua. Coloca el cestillo dentro del vaso. Programa 20 Min./100°C/Velocidad 2. Revuelve con la espátula cada 5 minutos.
Cocción del Arroz con Leche
Retira el cestillo con el arroz cocido. Vierte el arroz cocido en el vaso del Thermomix®. Agrega 3 latas de leche evaporada, 300 gramos de leche condensada, 200 gramos de azúcar y vainilla al gusto. Programa 15 Min./90°C/Velocidad 2. Remueve constantemente con la espátula para evitar que se pegue.
Añadir Frutos Secos
Añade 200 gramos de pasas rubias o negras y coquitos chilenos al gusto al arroz con leche. Mezcla suavemente con la espátula.
Servir
Sirve la mazamorra morada caliente en la mitad de un recipiente y completa la otra mitad con el arroz con leche caliente. Decora con canela en polvo.
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Creado por
Laura Hernandez
2
Rezepte
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Leche (incluida la lactosa)
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