Berenjenas Rellenas de Verduras de Verano y Comté Gratinado

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Gratinado

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Tiempo de cocción

1 h 30 min

Raciones

4

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este plato de berenjenas rellenas es un verdadero concentrado de sabores veraniegos. Las verduras a la parrilla, llenas de sol, se combinan a la perfección con el fundido de la berenjena y el sabor afrutado del Comté. He preparado esta receta durante años, y siempre causa sensación entre mis invitados. Es una forma original y deliciosa de degustar las verduras de verano. La preparación es un poco larga, pero el resultado realmente vale la pena. Perfecto para un almuerzo soleado o una cena agradable. No dude en variar las verduras según sus deseos y la temporada. ¡Un plato vegetariano sabroso y reconfortante!

Ingredientes (17 ingredientes)

  • 75 g Comté
  • 2 unidad Berenjena(s)
  • 1 unidad Pimiento(s) rojo(s)
  • 1 unidad Calabacín verde
  • 6 unidad Tomate cherry
  • 1 unidad Cebolla(s)
  • 2 diente Ajo
  • 1 c Perejil plano
  • 1 unidad Chalote
  • 3 unidad Tomate
  • 1 cuillère Concentrado de tomates
  • 1 trait Vino blanco
  • 1 c Albahaca
  • 1 c Orégano
  • 1 cda Aceite de oliva
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 pizca Sal

Preparación (12 pasos)

1

Precalentar el horno

Precaliente su horno a 180°C (th.6).

2

Preparar las berenjenas

Corte las berenjenas por la mitad a lo largo. Unte con aceite de oliva y espolvoree con sal gruesa. Colóquelas en una bandeja para hornear y hornéelas.

3

Hornear las berenjenas

Hornee las berenjenas en el horno durante 30 minutos a 180°C.

4

Preparar las verduras

Corte el calabacín y el pimiento rojo en brunoise. Pique finamente la cebolla y el ajo.

5

Cocer las verduras

Configuración Thermomix®
3 min/120°C/Velocidad 1 120

En el vaso del Thermomix, añada la cebolla picada y 2 dientes de ajo. Pique 3 Seg./Velocidad 5. Añada un poco de aceite de oliva y cocine 3 Min./120°C/Velocidad 1.

180
6

Añadir las verduras cortadas

Configuración Thermomix®
5 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Añada el calabacín y el pimiento rojo cortados en brunoise en el vaso del Thermomix. Añada también albahaca, orégano, pimienta y sal. Cocine 5 Min./Varoma/Velocidad 1.

300
7

Preparar el relleno

Configuración Thermomix®
10 seg/Velocidad 2/Linkslauf Giro inverso

Retire el interior de las berenjenas cocidas y añada una parte de la pulpa a la brunoise de verduras en el vaso del Thermomix. Mezcle suavemente 10 Seg./Velocidad 2/Giro a la izquierda.

10
8

Rellenar las berenjenas

Rellene las berenjenas con la preparación. Adorne con unos tomates cherry cortados por la mitad.

9

Gratinar al Comté

Cubra las berenjenas rellenas con palitos de Comté. Páselas por la parrilla del horno durante unos minutos hasta que el queso esté derretido y dorado.

10

Preparar el coulis de tomates

Configuración Thermomix®
10 min/100°C/Velocidad 1 100

En el vaso del Thermomix, añada una chalota finamente cortada y 3 tomates cortados en brunoise. Añada también 1 cucharada de concentrado de tomates, 1 chorrito de vino blanco, pimienta y sal. Cocine 10 Min./100°C/Velocidad 1.

600
11

Triturar el coulis

Configuración Thermomix®
30 seg/Velocidad 8

Triture todo el coulis de tomates 30 Seg./Velocidad 8. Termine añadiendo albahaca y orégano fresco.

30
12

Servir

Sirva las berenjenas rellenas gratinadas con el coulis de tomates perfumado con albahaca y orégano.

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Creado por

Julie Simon

Julie Simon

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#Vegetariano #Verano #Gratinado #Verduras #Plato principal #Fácil

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  • Leche

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