Berenjenas rellenas de espaguetis al pomodoro

Name: Berenjenas rellenas de espaguetis al pomodoro
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 unidad Berenjenas; 320 g Espaguetis; 500 g Puré de tomate; 1 diente Ajo; 1 pizca Sal; 4 cda Aceite de oliva virgen extra; 1 pizca Pimienta negra; 50 g Ricotta salada; 1 pizca Orégano seco

Pasta

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Tiempo de cocción

1 h 30 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

¡Estas berenjenas rellenas de espaguetis son un verdadero punto de atracción y tienen un sabor simplemente fantástico! Me gusta especialmente hacer este plato en verano, cuando las berenjenas están de temporada. La combinación de la berenjena ligeramente amarga y la salsa de tomate afrutada es simplemente inmejorable. La preparación es un poco más laboriosa, pero definitivamente vale la pena. Las berenjenas rellenas son un excelente plato vegetariano y son perfectas como plato principal para una cena agradable con amigos o familiares. ¡Aderezadas con queso recién rallado y orégano, son un verdadero placer!

Ingredientes (9 ingredientes)

2 unidad Berenjenas
320 g Espaguetis
500 g Puré de tomate
1 diente Ajo
1 pizca Sal
4 cda Aceite de oliva virgen extra
1 pizca Pimienta negra
50 g Ricotta salada
1 pizca Orégano seco

Preparación (11 pasos)

Preparar las berenjenas

Cortar las berenjenas por la mitad y cortar la pulpa en forma de rombos, teniendo cuidado de no dañar la piel.

Hornear las berenjenas

Colocar las mitades de berenjena en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear, rociar con un poco de aceite de oliva y espolvorear con sal. Hornear en el horno precalentado a 180°C (convección) durante 30 minutos.

Ahuecar las berenjenas

Sacar las berenjenas del horno y dejar enfriar un poco. Luego, con una cuchara, ahuecar con cuidado la pulpa, sin dañar la piel. Reservar la pulpa ahuecada.

Picar el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

Poner un diente de ajo en el vaso y picar 3 seg./velocidad 7.

Sofreír la pulpa de berenjena

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la pulpa de berenjena ahuecada al vaso y sofreír 5 min./120°C/velocidad 1.

300

Añadir la salsa de tomate

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir el puré de tomate, la sal y la pimienta y dejar cocer a fuego lento 15 min./100°C/velocidad 1.

900

Cocer los espaguetis

En una olla aparte, hervir agua, salar y cocer los espaguetis hasta que estén a medio cocer (unos 5 minutos después de que vuelva a hervir).

Mezclar los espaguetis

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Escurrir los espaguetis a medio cocer y añadirlos al vaso con la salsa de tomate. Mezclar 5 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1 para que los espaguetis absorban la salsa.

300

Rellenar las berenjenas

Con unas pinzas y una cuchara, formar nidos con los espaguetis y rellenar las berenjenas ahuecadas.

Gratinar las berenjenas

Espolvorear las berenjenas rellenas con queso rallado, rociar con aceite de oliva y sazonar con orégano. Gratinar en el horno precalentado a 180°C (convección) durante 3-4 minutos.