Tartar de Atún y Aguacate con Achicoria y Maracuyá
Ensalada
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Tiempo de cocción
25 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
25 Min
Descripción
Este tartar de atún y aguacate con achicoria y maracuyá es una ensalada refrescante, preparada en el Thermomix®. Los ingredientes principales son aguacate, atún de calidad para sushi, lima y hierbas frescas. El plato sin gluten y sin lactosa está listo en 25 minutos y rinde 4 porciones. Ideal como entrante ligero, aperitivo o para la cocina de verano.
Ingredientes (12 ingredientes)
-
2 Aguacates
-
Sal
-
Pimienta
-
3 Limas, sin tratar
-
140 g Atún, calidad para sushi
-
4 EL Aceite de oliva
-
1 Bd. Albahaca
-
0.5 Bd. Eneldo
-
2 Cebollas rojas
-
2 Achicoria
-
2 EL Vinagre de fruta de la pasión
-
4 TL Rábano picante suave con nata
Preparación (11 pasos)
Preparar el aguacate
Pelar 2 aguacates, quitarles el hueso y cortarlos en dados. Colocar los dados de aguacate en un cuenco.
Sazonar el tartar de aguacate
Mezclar los dados de aguacate con sal, pimienta y el zumo de una lima en el cuenco y sazonar.
Preparar el atún
Cortar 140 g de atún de calidad para sushi en dados pequeños y colocarlo en un cuenco aparte.
Sazonar el tartar de atún
Mezclar el atún cortado en dados con 1 cucharada de aceite de oliva y el zumo de media lima en el cuenco. Sazonar con sal y pimienta.
Preparar las hierbas
Arrancar 1 manojo de albahaca y 0,5 manojos de eneldo y reservar.
Preparar las limas
Lavar la tercera lima con agua caliente y cortarla en rodajas finas.
Preparar las cebollas
Pelar 2 cebollas rojas y cortarlas en rodajas finas.
Preparar la ensalada
Limpiar 2 achicorias y separar las hojas. Colocar las rodajas de cebolla, las hojas de achicoria y las rodajas de lima en un cuenco.
Preparar el aliño para ensalada
Poner albahaca, eneldo, 2 cucharadas de vinagre de maracuyá y 3 cucharadas de aceite de oliva en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5.
Marinar la ensalada
Verter el aliño del vaso sobre la mezcla de achicoria. Mezclar todo bien y sazonar con sal y pimienta.
Emplatado
Colocar aros de postre (8 cm) en cuatro platos. Colocar el tartar de aguacate en el molde del aro y distribuir en cuatro platos. Colocar el tartar de atún encima y refinar con 1 cucharadita de rábano picante suave con nata cada uno. Distribuir la ensalada marinada alrededor del tartar preparado. Rociar con un poco de vinagre de maracuyá.
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