Montones de Merengue de Almendras con Relleno de Chocolate

Name: Montones de Merengue de Almendras con Relleno de Chocolate
Prep time: 75 min
Cook time: 240 min
Total time: 315 min
Yield: 27 Portionen
Ingredients: 125 g Nata para montar; 50 g Chocolate con leche entera; 50 g Chocolate negro; 10 g Paquete de Cappuccino con virutas de chocolate al estilo italiano; 2 unidad Clara de huevo (Gr. M); 1 cdta Zumo de limón; 150 g Azúcar; 1 Pck. Azúcar de vainillina; 150 g Almendras molidas; Azúcar glas y cacao para decorar

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Tiempo de cocción

5 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

75 Min

Esta receta Thermomix® para Montones de Merengue de Almendras con Relleno de Chocolate está lista en 5 h 15 min y rinde 27 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Estos montones de merengue de almendras con relleno de chocolate son un verdadero atractivo en cualquier mesa de café! Me gusta hacerlos especialmente en Navidad porque se ven tan festivos y tienen un sabor simplemente delicioso. La combinación del merengue crujiente y la delicada crema de chocolate es simplemente irresistible. La preparación es un poco más elaborada, ¡pero definitivamente vale la pena! Las almendras le dan al merengue una fina nota de nuez que armoniza perfectamente con el chocolate. Una gran receta para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar.

Ingredientes (10 ingredientes)

125 g Nata para montar
50 g Chocolate con leche entera
50 g Chocolate negro
10 g Paquete de Cappuccino con virutas de chocolate al estilo italiano
2 unidad Clara de huevo (Gr. M)
1 cdta Zumo de limón
150 g Azúcar
1 Pck. Azúcar de vainillina
150 g Almendras molidas
Azúcar glas y cacao para decorar

Preparación (10 pasos)

Preparar la crema de chocolate

Configuración Thermomix®

5 min/90°C/Velocidad 2 90

Ponga 125 g de nata para montar, 50 g de chocolate con leche entera, 50 g de chocolate negro y 1 (10 g) paquete de Cappuccino con virutas de chocolate al estilo italiano en el vaso mezclador y caliente durante 5 min./90°C/velocidad 2 hasta que el chocolate se haya derretido. Luego, vierta en un tazón y refrigere durante la noche.

300

Batir las claras de huevo a punto de nieve

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3.5

Limpie y seque el vaso mezclador. Ponga 2 claras de huevo (Gr. M) y 1 cucharadita de zumo de limón en el vaso mezclador. Inserte la mariposa y bata durante 3 min./velocidad 3.5 hasta que estén rígidas.

180

Dejar caer el azúcar

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 3.5

Agregue gradualmente 150 g de azúcar y 1 paquete de azúcar de vainillina al vaso mezclador mientras bate y bata durante 2 min./velocidad 3.5 adicionales hasta que se forme una masa cremosa.

120

Incorporar las almendras

Retire la mariposa. Incorpore con cuidado 150 g de almendras molidas a la masa de merengue con la espátula.

Rociar el merengue

Llene la masa en una manga pastelera con boquilla redonda y rocíe 54 gotas (aprox. 2,5 cm de Ø) sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Deje secar el merengue durante tres horas.

Hornear el merengue

Precaliente el horno a 150°C (horno eléctrico). Introduzca la bandeja para hornear con las gotas de merengue en el horno precalentado y hornee durante unos 40 minutos.

Dejar reposar el merengue

Apague el horno y deje reposar el merengue en el horno durante diez minutos más.

Batir la crema de chocolate

Ponga la crema de chocolate enfriada en un tazón y bata hasta que esté cremosa con las varillas de la batidora de mano. Llene en una manga pastelera con boquilla de estrella.