Muffins de Cereza, Coco y Chocolate
Pastel
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Tiempo de cocción
45 min
Raciones
24
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
¡Estos muffins de cereza, coco y chocolate son un absoluto placer! Me encanta hornearlos especialmente para cumpleaños o simplemente para el café del domingo. La combinación de cerezas jugosas, coco exótico y chocolate que se derrite en la boca es simplemente irresistible. El yogur hace que los muffins sean especialmente esponjosos y se mantengan frescos durante mucho tiempo. Un toque de aroma de almendras redondea todo a la perfección. ¡Pruébalo, te encantará!
Ingredientes (18 ingredientes)
-
3 cups harina para todo uso
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1 cdta levadura en polvo
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0.5 cdta bicarbonato de sodio
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0.5 cdta sal
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0.5 taza aceite de coco, a temperatura ambiente
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0.5 taza mantequilla, a temperatura ambiente
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0.5 taza azúcar blanco
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0.5 taza azúcar turbinado (crudo)
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0.5 taza azúcar moreno
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2 unidad huevos
-
1 taza yogur griego natural sin grasa
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1 cdta extracto de almendras
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1.5 cups cerezas secas, picadas groseramente
-
0.75 cups coco rallado endulzado
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0.5 taza chips de chocolate con leche, picados groseramente
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0.75 taza azúcar glas
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1.5 cda mermelada de cereza
-
1 cda nata para montar, o más según sea necesario
Preparación (10 pasos)
Precalentar el horno y preparar el molde para muffins
Precaliente el horno a 175 grados C (350 grados F). Engrase dos moldes para mini muffins de 24 unidades o forre los vasos con revestimientos de papel. Este paso se realiza fuera del Thermomix.
Mezclar los ingredientes secos
Añada 3 tazas de harina para todo uso, 1 cucharadita de levadura en polvo, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio y ½ cucharadita de sal al vaso mezclador. Mezcle durante 10 seg./velocidad 4 para combinar.
Mezclar el azúcar y las grasas
Añada ½ taza de aceite de coco, a temperatura ambiente, ½ taza de mantequilla, a temperatura ambiente, ½ taza de azúcar blanco, ½ taza de azúcar turbinado (crudo) y ½ taza de azúcar moreno al vaso mezclador. Mezcle durante 4 min./velocidad 3 hasta que estén bien combinados.
Añadir los huevos, el yogur y el extracto de almendras
Añada 2 huevos, uno a la vez, mezclando durante 15 seg./velocidad 3 después de cada adición. Añada 1 taza de yogur griego natural sin grasa y 1 cucharadita de extracto de almendras. Mezcle durante 15 seg./velocidad 3 para incorporar.
Mezclar los ingredientes secos y húmedos
Añada la mezcla de harina del paso 2 al vaso mezclador. Mezcle durante 20 seg./velocidad 2 en la velocidad más baja hasta que la masa esté justo combinada. Use una espátula para raspar los lados del vaso si es necesario.
Incorporar las cerezas, el coco y las pepitas de chocolate
Retire el vaso mezclador de la base del Thermomix. Incorpore a mano 1 ½ tazas de cerezas secas, picadas groseramente, ¾ tazas de coco rallado endulzado y ½ taza de chips de chocolate con leche, picados groseramente, a la masa.
Llenar y hornear los moldes para muffins
Llene los moldes para muffins 3/4 de su capacidad con la masa utilizando una cuchara pequeña. Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, de 10 a 15 minutos. Este paso se realiza fuera del Thermomix.
Dejar enfriar
Enfríe en una rejilla durante 10 minutos. Este paso se realiza fuera del Thermomix.
Preparar el glaseado
Añada ¾ taza de azúcar glas, 1 ½ cucharadas de mermelada de cereza y 1 cucharada de nata para montar al vaso mezclador. Mezcle durante 20 seg./velocidad 3 hasta que no se vean grumos de azúcar glas y el glaseado esté suave. Diluya con más crema si es necesario.
Glasear
Rocíe el glaseado sobre los scuffins. Este paso se realiza fuera del Thermomix.
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Más imágenes
Creado por
Sophia Wright
3
Rezepte
0
Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
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- Huevos
- Leche (incluida la lactosa)
- Frutos de cáscara: Almendras
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