Cocido Murciano con Albóndigas Caseras

Name: Cocido Murciano con Albóndigas Caseras
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g judías verdes; 1 trozo calabaza totanera; 1 unidad pava (alrededor de 1 kg); 1 unidad codillo de ternera; 100 g tocino magroso; 1 unidad chorizo; 1 kg patatas pequeñas; 1 unidad apio; 1 unidad cardo; 1 pizca sal; 1 pizca azafrán; 1 kg garbanzos; 100 g tocino; 3 unidad huevos; 1 unidad piñones; 100 g cerdo; 1 pizca pimienta; 1 unidad hígado de pava; 2 diente ajo; 1 trozo pan fresco; 1 unidad perejil

Cazuela

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Este cocido murciano con albóndigas, o 'pelotas' como las llamamos aquí, es un plato de invierno que reconforta el alma. Lo preparo desde hace años y siempre es un éxito en casa, especialmente en Navidad. Las albóndigas, hechas con carne de cerdo, hígado y especias, le dan un toque único y delicioso. Aunque lleva su tiempo, la mayor parte es cocción a fuego lento, así que no requiere mucha atención. ¡Anímate a probar esta receta tradicional y sorprende a tus invitados con un plato lleno de sabor y tradición!

Ingredientes (21 ingredientes)

500 g judías verdes
1 trozo calabaza totanera
1 unidad pava (alrededor de 1 kg)
1 unidad codillo de ternera
100 g tocino magroso
1 unidad chorizo
1 kg patatas pequeñas
1 unidad apio
1 unidad cardo
1 pizca sal
1 pizca azafrán
1 kg garbanzos
100 g tocino
3 unidad huevos
1 unidad piñones
100 g cerdo
1 pizca pimienta
1 unidad hígado de pava
2 diente ajo
1 trozo pan fresco
1 unidad perejil

Preparación (10 pasos)

Preparación inicial de los garbanzos y carnes

Configuración Thermomix®

60 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Giro inverso

En el vaso del Thermomix, añade 3 litros de agua. Incorpora 1 kg de garbanzos, un codillo de ternera, media pava (aproximadamente 1 kg), 100 g de tocino magroso y una pizca de sal. Programa 60 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara.

3600

Añadir las verduras

Configuración Thermomix®

30 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Giro inverso

Añade al vaso 500 g de judías verdes, apio y cardo. Programa 30 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara.

1800

Incorporar patatas, chorizo y calabaza

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Giro inverso

Añade al vaso 1 kg de patatas pequeñas, un chorizo, un trozo de calabaza totanera y una pizca de azafrán. Programa 10 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara.

600

Cocción final con las albóndigas

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Giro inverso

Añade las albóndigas (pelotas) con cuidado al vaso. Programa 15 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara, o hasta que las patatas estén tiernas.

900

Preparación del caldo

Retira el caldo del vaso y colócalo en un cazo aparte. Limpia el vaso del Thermomix.

Aromatizar el caldo

Añade al cazo con el caldo 2 dientes de ajo y una ramita de perejil, todo cortado muy fino. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.

Cocción de los fideos (opcional)

Si deseas añadir fideos, incorpora 100 g de fideos finos, rotos con la mano, al caldo y cocina durante 6-7 minutos, o hasta que estén al dente.

Preparación de las albóndigas (pelotas)

Configuración Thermomix®

10 Seg./Velocidad 7

En el vaso del Thermomix, añade 100 g de tocino, 100 g de cerdo, un hígado de pava y 2 dientes de ajo. Programa 10 Seg./Velocidad 7 para picar los ingredientes.