Tarta de Pacanas

Name: Tarta de Pacanas
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 240 g Harina de trigo tipo 405; 250 g Mantequilla (fría, en trozos); 70 g Azúcar; 2 pizca Sal; Mantequilla; Harina; 250 g Pacanas; 230 ml Sirope de arce; 100 g Azúcar moreno; 1 Pck. Azúcar de vainilla; 3 unidad Huevos (tamaño M)

Tarta

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Tiempo de cocción

2 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

¡Esta tarta de pacanas es un verdadero placer para todos los amantes de las nueces! La base crujiente de masa quebrada armoniza perfectamente con el relleno dulce y caramelizado y las pacanas crujientes. Me gusta hornear esta tarta especialmente en otoño, cuando las nueces se cosechan frescas. Es un gran atractivo en cada mesa de café y también sabe delicioso tibio con una bola de helado de vainilla. La preparación es un poco más complicada, ¡pero el resultado vale la pena! Una receta que siempre es bien recibida por amigos y familiares.

Ingredientes (11 ingredientes)

240 g Harina de trigo tipo 405
250 g Mantequilla (fría, en trozos)
70 g Azúcar
2 pizca Sal
Mantequilla
Harina
250 g Pacanas
230 ml Sirope de arce
100 g Azúcar moreno
1 Pck. Azúcar de vainilla
3 unidad Huevos (tamaño M)

Preparación (6 pasos)

Preparar la masa quebrada

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 4

Poner 240 g de harina de trigo tipo 405, 170 g de mantequilla fría en trozos, 70 g de azúcar y 1 pizca de sal en el vaso mezclador y procesar durante 20 seg./velocidad 4 hasta obtener una masa desmenuzable. Añadir gradualmente 3 cucharadas de agua helada a través de la abertura de la tapa y mezclar durante otros 10 seg./velocidad 4 hasta que la masa se una. Presionar la masa hasta formar un disco redondo, envolver en film transparente y refrigerar durante al menos 1 hora.

Preparar el molde y extender la masa

Engrasar con mantequilla un molde para tarta (de unos 24 cm de diámetro). Extender la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta formar un círculo ligeramente más grande que el molde. Colocar en el molde, formando también un borde. Pinchar varias veces el fondo de la masa con un tenedor y meterlo en el congelador durante unos 15 minutos.

Picar las pacanas

Configuración Thermomix®

4 seg/Velocidad 5

Poner 150 g de las pacanas en el vaso mezclador y picar groseramente durante 4 seg./velocidad 5. Pasar a otro recipiente y reservar.

Preparar el relleno

Configuración Thermomix®

15 seg/Velocidad 3

Poner 230 ml de sirope de arce, 100 g de azúcar moreno, 1 pizca de sal y 1 paquete de azúcar de vainilla en el vaso mezclador y mezclar durante 10 seg./velocidad 3. A continuación, añadir 3 huevos (tamaño M) y batir durante otros 15 seg./velocidad 3 hasta obtener una masa homogénea.

Derretir la mantequilla y terminar el relleno

Configuración Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 2 50

Poner 80 g de mantequilla en el vaso mezclador y derretir durante 3 min./50°C/velocidad 2. A continuación, añadir la mezcla de azúcar y huevo y remover durante 10 seg./velocidad 3. Por último, incorporar las pacanas picadas groseramente.

180

Hornear la tarta

Sacar el fondo de la masa del congelador y extender el relleno sobre él. Decorar la superficie con el resto de las pacanas enteras. Hornear la tarta durante aproximadamente 1 hora en el horno precalentado a 175 °C con calor superior/inferior, luego retirar y dejar enfriar completamente antes de servir.