Estofado de Riñones con Patatas

Name: Estofado de Riñones con Patatas
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 unidad Riñón de vacuno; 1 unidad Cebolla picada fina; 1 unidad Tomate picado; 2 unidad Papas en cubitos; Aceite; Aliños; Sal

Cazuela

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este estofado de riñones con patatas es un plato tradicional que evoca recuerdos de la cocina casera. La clave está en el remojo previo de los riñones para suavizar su sabor y textura. Luego, el sofrito de cebolla y tomate, cocinado lentamente, crea una base deliciosa para este guiso. Las patatas fritas, añadidas al final, le dan un toque crujiente y reconfortante. Es un plato ideal para los días fríos, perfecto para compartir en familia o con amigos. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de un sabor auténtico y lleno de tradición!

Ingredientes (7 ingredientes)

1 unidad Riñón de vacuno
1 unidad Cebolla picada fina
1 unidad Tomate picado
2 unidad Papas en cubitos
Aceite
Aliños
Sal

Preparación (7 pasos)

Remojo del riñón

Dejar remojando el riñón en agua con vinagre por lo menos dos horas, luego se lava con agua corriente. Este paso es crucial para eliminar impurezas y suavizar el sabor del riñón.

Picado del riñón

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 4

Picar el riñón en trozos pequeños. Colocar los trozos en el vaso del Thermomix y programar 3 segundos/velocidad 4 para obtener un picado uniforme.

Sofrito de cebolla y tomate

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir la cebolla picada al vaso del Thermomix y programar 3 segundos/velocidad 5 para refinar el picado. Agregar un poco de aceite y sofreír durante 5 minutos/120°C/velocidad 1.

300

Incorporación del tomate y el riñón

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 1 100 Giro inverso

Añadir el tomate picado y el riñón picado al vaso del Thermomix. Incorporar los aliños y la sal. Programar 20 minutos/100°C/velocidad 1, giro a la izquierda, para cocinar hasta que el tomate esté deshecho. Remover con la espátula ocasionalmente.

1200

Freír las patatas

En una sartén aparte, freír las papas cortadas en cubitos hasta que estén doradas y crujientes. Escurrirlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Incorporación de las patatas al guiso

Una vez fritas, escurrir las papas y añadirlas a la preparación del Thermomix. Mezclar suavemente con la espátula. Dejar reposar unos minutos antes de servir.