Ragoût de Rognons aux Pommes de Terre

Name: Ragoût de Rognons aux Pommes de Terre
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 pièce Rognon de bœuf; 1 pièce Oignon haché finement; 1 pièce Tomate hachée; 2 pièce Pommes de terre en dés; Huile; Assaisonnements; Sel

Casserole

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce ragoût de rognons aux pommes de terre est un plat traditionnel qui évoque des souvenirs de cuisine faite maison. La clé réside dans le trempage préalable des rognons pour adoucir leur goût et leur texture. Ensuite, la friture d'oignon et de tomate, cuite lentement, crée une base délicieuse pour ce ragoût. Les pommes de terre frites, ajoutées à la fin, lui donnent une touche croustillante et réconfortante. C'est un plat idéal pour les jours froids, parfait à partager en famille ou entre amis. Osez essayer cette recette et profitez d'une saveur authentique et pleine de tradition !

Ingrédients (7 ingrédients)

1 pièce Rognon de bœuf
1 pièce Oignon haché finement
1 pièce Tomate hachée
2 pièce Pommes de terre en dés
Huile
Assaisonnements
Sel

Préparation (7 étapes)

Trempage du rognon

Laisser tremper le rognon dans de l'eau avec du vinaigre pendant au moins deux heures, puis laver à l'eau courante. Cette étape est cruciale pour éliminer les impuretés et adoucir le goût du rognon.

Hachage du rognon

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 4

Hacher le rognon en petits morceaux. Placer les morceaux dans le bol du Thermomix et programmer 3 secondes/vitesse 4 pour obtenir un hachage uniforme.

Friture d'oignon et de tomate

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter l'oignon haché dans le bol du Thermomix et programmer 3 secondes/vitesse 5 pour affiner le hachage. Ajouter un peu d'huile et faire revenir pendant 5 minutes/120°C/vitesse 1.

300

Incorporation de la tomate et du rognon

Paramètre Thermomix®

20 min/100°C/Vitesse 1 100 Sens inverse

Ajouter la tomate hachée et le rognon haché dans le bol du Thermomix. Incorporer les assaisonnements et le sel. Programmer 20 minutes/100°C/vitesse 1, rotation à gauche, pour cuire jusqu'à ce que la tomate soit défaite. Remuer avec la spatule de temps en temps.

1200

Frire les pommes de terre

Dans une poêle à part, faire frire les pommes de terre coupées en dés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Les égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Incorporation des pommes de terre au ragoût

Une fois frites, égoutter les pommes de terre et les ajouter à la préparation du Thermomix. Mélanger doucement avec la spatule. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.