Pan Nimmersatt del puchero

Pan y panecillos

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Tiempo de cocción

3 h 20 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

Este pan rústico se hornea en la olla de barro y obtiene así una corteza especialmente crujiente. Es fácil de preparar y es ideal como plato principal o guarnición. El tiempo de preparación es de unos 200 minutos, incluido el tiempo de reposo de la masa. El pan es rico en trigo, centeno y espelta, por lo que es una comida abundante.

Ingredientes (7 ingredientes)

500 g Agua
0.5 unidad Dado Levadura
1 cdta Azúcar
400 g Harina de trigo tipo 550
200 g Harina de centeno, tipo 1050
100 g Harina de espelta, tipo 630
50 g Harina de trigo tipo 1050

Preparación (6 pasos)

Activar la levadura

Configuración Thermomix®

3 min/37°C/Velocidad 2 37°C

Añadir 500 g de agua, 1/2 dado de levadura y 1 cucharadita de azúcar al vaso y calentar durante 3 min./37°C/velocidad 2.

3 min

Amasar la masa

Configuración Thermomix®

4 min/Vel. de amasado

Añadir 400 g de harina de trigo tipo 550, 200 g de harina de centeno tipo 1050, 100 g de harina de espelta tipo 630 y 50 g de harina de trigo tipo 1050 y amasar durante 4 min./etapa de masa. Apartar la masa y dejarla reposar tapada durante 1,5 horas.

4 min

Preparación

Mientras tanto, enharinar la superficie de trabajo y engrasar la olla de pan.

Precalentar el horno y la olla de barro

Precalentar la olla de barro en el horno a 245 grados.

Formar y hornear el pan

Doblar la masa 10 veces y formar una hogaza. Poner la hogaza en la olla, rociar con agua, cortar, cerrar la tapa y meter en el horno en la rejilla inferior. Ajustar el horno a 245 °C con calor superior e inferior y hornear el pan durante 50 minutos.