Pain rassasié cuit en cocotte romaine

Name: Pain rassasié cuit en cocotte romaine
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 500 g Eau; 0.5 pièce Cube de levure; 1 cc Sucre; 400 g Farine de blé Type 550; 200 g Farine de seigle, Type 1050; 100 g Farine d'épeautre, Type 630; 50 g Farine de blé Type 1050

Pain et petits pains

Enregistrer la recette

Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.

Se connecter gratuitement Créer un nouveau compte

Ou utilisez l'app MixBuch :

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Essai terminé

Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !

Passer à Premium

À partir de 1,49 €/mois

Temps de cuisson

3 h 20 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

20 Min

Description

Ce pain rustique est cuit dans une cocotte romaine, ce qui lui donne une croûte particulièrement croustillante. Il est facile à préparer et idéal comme plat principal ou accompagnement. Le temps de préparation est d'environ 200 minutes, y compris le temps de repos de la pâte. Ce pain est riche en blé, seigle et épeautre, ce qui en fait un repas copieux.

Ingrédients (7 ingrédients)

500 g Eau
0.5 pièce Cube de levure
1 cc Sucre
400 g Farine de blé Type 550
200 g Farine de seigle, Type 1050
100 g Farine d'épeautre, Type 630
50 g Farine de blé Type 1050

Préparation (6 étapes)

Activer la levure

Paramètre Thermomix®

3 min/37°C/Vitesse 2 37°C

Mettre 500 g d'eau, 1/2 cube de levure et 1 cc de sucre dans le bol mélangeur et chauffer pendant 3 min./37°C/vitesse 2.

3 min

Pétrir la pâte

Paramètre Thermomix®

4 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 400 g de farine de blé Type 550, 200 g de farine de seigle Type 1050, 100 g de farine d'épeautre Type 630 et 50 g de farine de blé Type 1050 et pétrir pendant 4 min./mode pétrin. Mettre la pâte de côté et laisser lever à couvert pendant 1,5 heure.

4 min

Préparation

Pendant ce temps, fariner le plan de travail et graisser le pot à pain.

Préchauffer le four et la cocotte romaine

Préchauffer la cocotte romaine au four à 245 degrés.

Former et cuire le pain

Plier la pâte 10 fois et former une miche. Mettre la miche dans le pot, vaporiser d'eau, inciser, fermer le couvercle et mettre sur la grille la plus basse du four. Régler le four à 245 °C en chaleur supérieure et inférieure et cuire le pain pendant 50 minutes.