Crème brûlée de naranja con Amarettini

Name: Crème brûlée de naranja con Amarettini
Prep time: 45 min
Cook time: 180 min
Total time: 225 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 120 g Nata para montar; 480 ml Leche; 1 Stück Naranja ecológica (ralladura); 3 Stück Huevos (tamaño M); 2 Stück Yemas de huevo (tamaño M); 150 g Azúcar moreno; 70 g Galletas Amarettini; 1 Stück Naranja ecológica (para ralladura)

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Tiempo de cocción

3 h 45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Esta Crème brûlée de naranja con Amarettini, preparada en el Thermomix®, es un postre festivo con un toque italiano. Los ingredientes principales son nata, huevos, naranja y Amarettini. La preparación dura un total de 225 minutos, de los cuales 45 minutos son de trabajo activo, y rinde 6 porciones. Ideal como un final dulce para una comida familiar o un menú navideño.

Ingredientes (8 ingredientes)

120 g Nata para montar
480 ml Leche
1 Stück Naranja ecológica (ralladura)
3 Stück Huevos (tamaño M)
2 Stück Yemas de huevo (tamaño M)
150 g Azúcar moreno
70 g Galletas Amarettini
1 Stück Naranja ecológica (para ralladura)

Preparación (9 pasos)

Calentar la nata, la leche y la ralladura de naranja

Configuración Thermomix®

8 min/90°C/Velocidad 2 90

Añadir 120 g de nata para montar, 480 ml de leche y la ralladura de 1 naranja ecológica al vaso y calentar durante 8 min./90°C/velocidad 2. La mezcla no debe hervir.

480

Batir los huevos, las yemas y el azúcar

Poner 3 huevos (tamaño M), 2 yemas de huevo (tamaño M) y 90 g de azúcar moreno en un bol y batir con una batidora de mano hasta que la masa esté clara y espumosa. Realizar este paso fuera del Thermomix.

Picar Amarettini

Configuración Thermomix®

8 seg/Velocidad 8

Poner 70 g de galletas Amarettini en el vaso y picar durante 8 seg./velocidad 8. Si es necesario, empujar hacia abajo con la espátula y repetir el proceso.

Mezclar leche, nata y Amarettini

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Añadir los Amarettini picados a la mezcla caliente de leche y nata en el vaso y remover durante 10 seg./velocidad 3.

Incorporar la mezcla de leche y nata a la masa de huevo

Incorporar con cuidado la mezcla de leche, nata y Amarettini a la masa de huevo y azúcar. Realizar este paso fuera del Thermomix.

Verter la crema en los moldes y hornear

Verter la crema en 6 moldes resistentes al horno (de aprox. 175 ml cada uno) y colocarlos en una bandeja para hornear. Verter agua hirviendo hasta que los moldes estén sumergidos en agua hasta aproximadamente 2/3 de su altura. Hornear en el horno precalentado (horno eléctrico: 150 °C/convección: 125 °C/gas: ver fabricante) al baño maría durante unos 40 minutos, hasta que la crema esté firme. Retirar y dejar enfriar.

Enfriar la crema

Cubrir la crema enfriada con film transparente y refrigerar durante al menos 2 horas.

Cortar la ralladura de naranja

Lavar 1 naranja ecológica, secar y cortar la ralladura con un rallador de cítricos. Realizar este paso fuera del Thermomix.

Caramelizar la Crème brûlée

Distribuir 10 g de azúcar moreno (60 g en total) sobre la Crème brûlée y caramelizar con un soplete para Crème brûlée. Decorar con ralladura de naranja.