Ostras gratinadas con bechamel y cangrejo
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Tiempo de cocción
45 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Estas ostras gratinadas con bechamel y cangrejo son un entrante festivo y refinado, perfecto para las fiestas de fin de año. Preparo esta receta desde hace años y siempre causa sensación entre mis invitados. La bechamel untuosa, el cangrejo sabroso y el gruyer gratinado se combinan a la perfección con la frescura de las ostras. Es un plato relativamente rápido de preparar, ideal para impresionar a sus invitados sin pasar horas en la cocina. No dude en utilizar cangrejo fresco para un sabor aún más intenso. ¡Un verdadero placer!
Ingredientes (13 ingredientes)
-
8 s Ostras
-
1 tasse(s) Leche
-
1 Chalota(s)
-
3 feuilles Laurel
-
4 Anís estrellado
-
0.5 c. à soupe Harina
-
0.5 c. à soupe Mantequilla
-
2 c. à soupe Jerez
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Sal
-
Pimienta
-
1 boîte(s) Cangrejo(s)
-
Gruyer rallado
-
1 pincée(s) Pimentón
Preparación (11 pasos)
Preparación de la infusión con leche
En el vaso del Thermomix, verter la leche, añadir la chalota groseramente cortada, las hojas de laurel, el anís estrellado, la sal y la pimienta. Calentar todo durante 8 Min./90°C/Stufe 1.
Infusión
Retirar el vaso del Thermomix y dejar infusionar la mezcla durante 15 minutos.
Preparación del roux
En el vaso del Thermomix, poner la mantequilla y derretir durante 2 Min./50°C/Stufe 2.
Adición de la harina
Añadir la harina y mezclar durante 1 Min./90°C/Stufe 3 para formar un roux.
Preparación de la bechamel
Filtrar la leche infusionada para retirar los sólidos. Verter la leche infusionada filtrada en el vaso del Thermomix y cocer durante 5 Min./90°C/Stufe 4. Añadir el jerez y mezclar 10 Sek./Stufe 3.
Mezcla final de la bechamel
Añadir el jerez y mezclar 10 Sek./Stufe 3.
Preparación de las ostras
Abrir las ostras guardando la parte a la que está adherida la ostra, así como su jugo. Colocar las ostras sobre una bandeja para galletas, en la que habrá puesto sal gruesa, para que las ostras se mantengan horizontalmente.
Guarnición de las ostras
Colocar sobre cada ostra un poco de carne de cangrejo, y luego recubrir completamente la ostra con un poco de bechamel.
Gratinado
Poner el gruyer rallado sobre todo para gratinar, luego espolvorear con pimentón.
Cocción al horno
Meter en el horno precalentado a th.6 (180°C), durante 15 minutos de cocción.
Gratinar
A continuación, poner el horno a Gratinar (Broil) durante 5 minutos o hasta que el queso se haya dorado ligeramente.
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Más imágenes
Creado por
Mathilde Leroy
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Leche (incluida la lactosa)
- Crustáceos
- Moluscos
- Cereales que contienen gluten: Trigo
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