Pan de molde

Name: Pan de molde
Prep time: 30 min
Cook time: 450 min
Total time: 480 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1 unidad Agua, fría; 200 g Harina blanca (Harina de trigo tipo 550); 400 g Azúcar cristalizada; 20 g Mantequilla; 30 g Huevo; 1 unidad Masa madre; 100 g Mantequilla; 1 unidad Sal; 1 unidad Harina blanca (Harina de trigo tipo 550); 40 g Agua; 12 g Salz; 250 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550); 120 g Wasser

Pan y panecillos

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Tiempo de cocción

8 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Esta receta Thermomix® para Pan de molde está lista en 8 h y rinde 1 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Receta para preparar un delicioso pan de molde casero.

Ingredientes (13 ingredientes)

1 unidad Agua, fría
200 g Harina blanca (Harina de trigo tipo 550)
400 g Azúcar cristalizada
20 g Mantequilla
30 g Huevo
1 unidad Masa madre
100 g Mantequilla
1 unidad Sal
1 unidad Harina blanca (Harina de trigo tipo 550)
40 g Agua
12 g Salz
250 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)
120 g Wasser

Preparación (10 pasos)

Preparar la masa previa

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Añadir 200 g de agua fría, 400 g de harina de trigo (Harina de trigo tipo 550), 20-40 g de azúcar cristalizada, 30 g de mantequilla y 1 huevo al vaso y amasar 2 min./Amasar hasta obtener una masa.

2 min

Dejar fermentar la masa previa

Formar una bola con la masa previa, colocarla en un bol y dejarla fermentar tapada durante 12-18 horas a temperatura ambiente. El volumen debe duplicarse, o incluso triplicarse.

Preparar la masa principal

Configuración Thermomix®

10-12 min/Vel. de amasado

Añadir la masa previa, 40 g de mantequilla, 12 g de sal, 250 g de harina de trigo (Harina de trigo tipo 550) y 120 g de agua (Recomendación: reservar entre el 10 y el 20% del agua y añadirla poco a poco si es necesario) al vaso y amasar a baja velocidad durante 2-3 min./Amasar. A continuación, aumentar la velocidad de amasado y amasar la masa durante un total de 10-12 min./Amasar.

10-12 min

Dejar reposar la masa

Colocar la masa en un recipiente, taparla y dejarla reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.

Porcionar y formar la masa

Una vez transcurrido el tiempo de fermentación, colocar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y dividirla en cuatro porciones iguales. Formar una bola uniforme con cada trozo de masa.

Preparar el molde e introducir los trozos de masa

Engrasar bien un molde para pan de molde y no olvidar la tapa. A continuación, colocar los trozos de masa en el molde para pan de molde y presionarlos bien hacia abajo, de modo que la masa también se presione en las esquinas.

Dejar reposar los trozos de masa

El molde está lleno aproximadamente 1/3. Dejar reposar los trozos de masa de 3 a 4 horas a temperatura ambiente.

Precalentar el horno

Precalentar el horno a 250 grados con calor superior e inferior.

Hornear el pan

Después de la fermentación final, cerrar el molde (fijar la tapa según el molde) y colocarlo en el centro del horno precalentado. Reducir la temperatura del horno a 210 grados y hornear el pan de molde durante unos 50-60 minutos.

50-60 min

Dejar enfriar el pan

Después de hornear, desmoldar el pan de molde y dejarlo enfriar en una rejilla. Consejo: Si los lados aún están un poco claros, puedes hornear el pan de molde sin el molde durante otros 5-10 minutos.