Pan de Jengibre Especiado

Name: Pan de Jengibre Especiado
Prep time: 45 min
Cook time: 85 min
Total time: 130 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 125 g Mantequilla (a temperatura ambiente); 125 g Azúcar; 2 Huevos; 500 g Harina de trigo tipo 405; 2 EL Canela, molida; 0.5 TL Clavo, molido; 1 Msp. Nuez moscada; 1 TL Gasificante de cremor tártaro; 1 Prise Sal; 200 ml Jarabe de remolacha azucarera; 1 etwas Harina para la superficie de trabajo; 150 g Azúcar glas; 1 Huevo (temperatura ambiente)

Galletas

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Tiempo de cocción

2 h 10 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este pan de jengibre especiado, preparado en Thermomix®, es un placer navideño de galletas con mantequilla, azúcar, huevos y especias típicas de pan de jengibre como canela, clavo y nuez moscada. La receta rinde unas 20 porciones y el tiempo de preparación es de 130 minutos en total, de los cuales 45 minutos son de trabajo activo. Ideal como aperitivo o postre para la temporada festiva. Perfecto para todos los que aman los clásicos navideños.

Ingredientes (13 ingredientes)

125 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
125 g Azúcar
2 Huevos
500 g Harina de trigo tipo 405
2 EL Canela, molida
0.5 TL Clavo, molido
1 Msp. Nuez moscada
1 TL Gasificante de cremor tártaro
1 Prise Sal
200 ml Jarabe de remolacha azucarera
1 etwas Harina para la superficie de trabajo
150 g Azúcar glas
1 Huevo (temperatura ambiente)

Preparación (11 pasos)

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso

Configuración Thermomix®

2 min/keine/Velocidad 4

Poner 125 g de mantequilla a temperatura ambiente y 125 g de azúcar en el vaso y batir 2 min./velocidad 4 hasta que quede cremoso.

120

Remover los huevos

Configuración Thermomix®

30 seg/keine/Velocidad 3

Añadir 2 huevos y remover 30 seg./velocidad 3.

Mezclar los ingredientes secos

Mezclar 500 g de harina de trigo tipo 405, 2 cucharadas de canela molida, 0,5 cucharaditas de clavo molido, 1 pizca de nuez moscada, 1 cucharadita de gasificante de cremor tártaro y una pizca de sal en un cuenco aparte.

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

2 min/keine/Vel. de amasado

Añadir los ingredientes secos junto con 200 ml de jarabe de remolacha azucarera y 2-3 cucharadas de agua al vaso y amasar 2 min./velocidad de amasado hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario, retirar del borde con la espátula.

120

Enfriar la masa

Dividir la masa en dos porciones, envolver en film transparente y meter en el frigorífico durante 1 hora.

Precalentar el horno

Precalentar el horno a 175°C con calor superior e inferior.

Recortar el pan de jengibre

Sacar la masa del frigorífico por porciones, extenderla sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y recortar con cortadores de pan de jengibre con forma de hombre, árbol de Navidad y estrella.

Hornear el pan de jengibre

Colocar el pan de jengibre recortado en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y hornear en el horno precalentado durante unos 10-12 minutos. A continuación, dejar enfriar sobre una rejilla.

Batir la clara de huevo

Configuración Thermomix®

2 min/keine/Velocidad 3.5

Poner la clara de un huevo (temperatura ambiente) en el vaso y batir con la mariposa 2 min./velocidad 3,5 hasta que esté firme.

120

Preparar el glaseado

Configuración Thermomix®

30 seg/keine/Velocidad 3

Tamizar 150 g de azúcar glas y añadirlo a la clara de huevo en el vaso. Remover 30 seg./velocidad 3 hasta obtener una masa cremosa.

Decorar el pan de jengibre

Rellenar la masa de azúcar en una manga pastelera con una boquilla fina y decorar con ella los pan de jengibre. Dejar secar durante unas horas y guardar en un recipiente hermético.