Pambazos con Mole Poblano
Plato de pan
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
10
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Estos pambazos con mole poblano son una explosión de sabor mexicano. La combinación del mole, con su complejidad de chiles y especias, junto con el pollo desmenuzado y el aguacate cremoso, hacen de este plato una experiencia inolvidable. Yo los preparo para las fiestas familiares y siempre son un éxito. El mole, aunque lleva su tiempo, es relativamente sencillo de hacer con el Thermomix®. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a todos con un auténtico festín mexicano! Perfectos para una comida contundente y llena de sabor.
Ingredientes (26 ingredientes)
-
5 unidad chiles anchos
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4 unidad chiles pasilla
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4 unidad chiles guajillo
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1 unidad cebolla chica
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2 unidad jitomates
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2 diente ajo
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50 gramos almendra
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80 gramos uvas pasa
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80 gramos cacahuate natural
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50 gramos pepita verde
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2 cucharadas soperas ajonjolí
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1 trozo tortilla
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5 unidad galletas María
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1 unidad plátano macho en rodajas
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0.5 rama canela
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2 unidad clavos de olor
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1 cucharadita anís
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125 gramos chocolate de mesa
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1 litro caldo de pollo o agua
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aceite vegetal
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manteca de cerdo
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sal
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pimienta
-
300 gramos pollo desmenuzado
-
10 unidad panes para pambazo
-
aguacate en rebanadas
Preparación (8 pasos)
Chiles vorbereiten
Los chiles anchos, pasilla y guajillo se limpian y desvenan. Luego, se tatemán en una sartén caliente sin llegar a quemar. Reservar.
Chiles und Tomaten kochen
En una olla, se ponen los chiles tatemados y los jitomates con suficiente agua. Se cocinan 5 Min./100°C/Stufe 1 para que se suavicen. Reservar.
Zwiebel und Knoblauch zerkleinern
La cebolla chica se corta en trozos y se pone en el vaso del Thermomix. Se pica 3 Seg./Stufe 5. El ajo se agrega al vaso y se pica 3 Seg./Stufe 7.
Zutaten andünsten
Se añaden 2 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo al vaso. Se agregan la cebolla picada, el ajo, las almendras, los cacahuates, las semillas de calabaza, las pasas, el plátano macho en rodajas, el ajonjolí, las galletas, la tortilla en trozo, la media rama de canela y los 2 clavos de olor. Se añade media taza de agua. Se cocina todo 10 Min./120°C/Stufe 1.
Mole mixen
Se añaden al vaso los chiles cocidos, los jitomates cocidos, 1 cucharadita de anís y 3 tazas de caldo de pollo o agua. Se mezcla todo 1 Min./Stufe 10 hasta obtener una salsa espesa.
Mole kochen
Se vierte la salsa en el vaso limpio. Se añade el chocolate de mesa. Se cocina 15 Min./100°C/Stufe 2. Si la salsa está muy espesa, se añade una taza más de caldo de pollo o agua. Se sazona con sal y pimienta al gusto.
Pollo hinzufügen
Se añade el pollo desmenuzado al vaso con el mole. Se mezcla 20 Seg./Linkslauf/Stufe 2 para integrar el pollo con la salsa.
Pambazos füllen
Se abren los panes para pambazo por la mitad y se rellenan con el mole con pollo. Se añaden rebanadas de aguacate al gusto.
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Creado por
Carmen Sanchez
5
Rezepte
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
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