Descripción

Este pan integral casero es un verdadero placer para el desayuno o para acompañar una comida. La combinación de harina integral y harina 0 confiere al pan una consistencia suave y un sabor rústico. Prepararlo en casa con el Thermomix® es sorprendentemente simple y gratificante. La adición de un poco de azúcar ayuda a activar la levadura, garantizando una fermentación perfecta. Perfecto para ser tostado o disfrutado con mermelada, queso o embutidos. Una excelente alternativa al pan blanco, más sano y rico en fibra. Ideal para quienes aman los sabores auténticos y genuinos.

Ingredientes (8 ingredientes)

260 g harina integral

260 g harina 0

7 g levadura de cerveza deshidratada

2 cucchiaini azúcar

150 g leche tibia

150 g agua tibia

60 g aceite extra virgen de oliva

1 cdta sal fina

Preparación (5 pasos)

Harinas y levadura en el vaso

Configuración Thermomix®

10 Sec./Velocidad 3

Poner 260 g de harina integral y 260 g de harina 0 en el vaso del Thermomix. Añadir 7 g de levadura de cerveza deshidratada y 2 cucharaditas de azúcar.

Adición de los líquidos

Configuración Thermomix®

3 min/Vel. de amasado

Añadir 150 g de leche tibia, 150 g de agua tibia, 60 g de aceite extra virgen de oliva y 1 cucharadita de sal fina en el vaso.

180

Amasado y fermentación

Transferir la masa a una superficie ligeramente enharinada y trabajarla brevemente con las manos. Formar una bola y ponerla en un cuenco ligeramente aceitado. Cubrir con un paño húmedo y dejar fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas, o hasta que se haya duplicado su volumen.

Formación y segunda fermentación

Desinflar delicadamente la masa y formar una hogaza. Poner la hogaza en un molde para pan de molde ligeramente aceitado. Cubrir con un paño húmedo y dejar fermentar durante otra hora.

Cocción en el horno

Precalentar el horno a 180°C. Cocer el pan de molde durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que esté dorado. Sacar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar en rebanadas.

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Sobre la receta

El aroma del pan recién horneado… un recuerdo de infancia ligado a mi abuela, que cada domingo preparaba un pan integral rústico, fragante y sabroso. Este pan integral casero, preparado con el Thermomix®, es un homenaje a esa tradición, una forma de llevar a la mesa un sabor auténtico y genuino. La harina integral, protagonista indiscutible de esta receta, confiere al pan un sabor rústico y una consistencia ligeramente más densa respecto al pan blanco. Es rica en fibra, que favorece la digestión y contribuye al bienestar general. La harina 0, en cambio, aligera la masa, haciéndola más suave y fácil de trabajar. La levadura de cerveza deshidratada es el agente leudante que permite al pan crecer y desarrollar su característica alveolatura. Una pizca de azúcar ayuda a activar la levadura, garantizando una fermentación óptima. La leche y el agua tibias contribuyen a hidratar la harina y a crear un ambiente ideal para la fermentación. El aceite extra virgen de oliva, además de conferir un sabor delicado, hace que el pan sea más suave y prolonga su conservación. Por último, la sal realza los sabores y contribuye a fortalecer la estructura del pan. Para preparar este pan con el Thermomix®, es fundamental respetar los tiempos de fermentación. La primera fermentación, que ocurre después de haber amasado, es crucial para el desarrollo de los aromas y de la estructura del pan. La segunda fermentación, después de haber formado la hogaza, permite que el pan se hinche aún más y obtenga una consistencia aún más suave. Durante la cocción, es importante controlar la temperatura del horno y el color del pan. Si el pan se oscureciera demasiado rápidamente, es posible cubrirlo con una hoja de papel de horno. Para una versión vegetariana o vegana, es posible sustituir la leche vacuna con leche vegetal (soja, almendra, avena). Para enriquecer el sabor del pan, se pueden agregar a la masa semillas de girasol, semillas de calabaza, semillas de lino o hierbas aromáticas como romero, tomillo o salvia. Este pan integral casero es perfecto para el desayuno, acompañado de mermelada, miel o mantequilla. Es ideal también para acompañar una comida, ya sea a base de carne, pescado o verduras. Se marida perfectamente con quesos frescos o curados, embutidos y verduras asadas. Óptimo tostado, para preparar crostini o bruschette. El pan integral casero se conserva a temperatura ambiente, envuelto en una bolsa de papel o en un recipiente hermético, durante aproximadamente 3-4 días. Para prolongar su conservación, es posible congelarlo en rodajas. En alternativa, se puede preparar la masa con antelación y conservarla en el refrigerador durante 24-48 horas. En este caso, es importante sacar la masa del refrigerador al menos una hora antes de formar el pan y cocinarlo.

Pan Integral Casero

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Descripción

Ingredientes (8 ingredientes)

Preparación (5 pasos)

Harinas y levadura en el vaso

Adición de los líquidos

Amasado y fermentación

Formación y segunda fermentación

Cocción en el horno

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