Name: Pan Rústico de Granjero
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 12 Raciones
Ingredients: 230 g Harina de trigo integral; 230 g Harina de trigo tipo 550; 150 g Harina de centeno integral; 100 g Masa madre de harina de centeno; 1 cdta Mezcla de especias para pan, nivelada; 2 cdta Sal; 60 g Copos 5-granos-; 60 g Semillas de girasol; 0.5 cubo Levadura; 650 ml Agua

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Tiempo de cocción

2 h 15 min

Tiempo de preparación

15 min

Descripción

¡Este pan rústico de granjero es un absoluto placer para todos los amantes del pan! Con una mezcla de harina de trigo, centeno y trigo integral, así como un toque de especias para pan, obtiene su sabor inconfundible. La adición de semillas y granos proporciona una gran textura y lo hace especialmente saciante. Horneo este pan regularmente y siempre es un punto culminante en la mesa del desayuno o como guarnición para la cena. También se puede congelar maravillosamente y volver a hornear si es necesario. ¡Una receta realmente sencilla que todos pueden hacer!

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Mezclar ingredientes secos

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 4

Ponga 230 g de harina de trigo integral, 230 g de harina de trigo tipo 550, 150 g de harina de centeno integral, 1 cucharadita nivelada de mezcla de especias para pan, 2 cucharaditas de sal, 60 g de copos de 5 granos y 60 g de semillas de girasol en el vaso y mezcle durante 20 seg./velocidad 4.

Desmenuzar y agregar levadura

Configuración Thermomix®

5 min/Vel. de amasado

Desmenuce 0.5 cubos de levadura en el vaso y agregue 650 ml de agua y 100 g de masa madre de harina de centeno. Amasar durante 5 Min./Knetstufe.

300

Dejar reposar la masa

Vierta la masa en un bol y déjela reposar en un lugar cálido durante 1,5 horas.

Amasar la masa de nuevo

Configuración Thermomix®

1 min/Vel. de amasado

Vuelva a poner la masa en el vaso y amasar durante 1 Min./Knetstufe.

Formar y dejar reposar la masa

Ponga la masa en un molde para pan (35 cm) y alise con las manos mojadas. Dejar reposar otros 10-15 minutos.

Hornear pan

Precaliente el horno a 230 grados y coloque un recipiente con agua caliente en el fondo del horno. Hornee el pan durante 10 minutos a 230 grados con calor superior e inferior, luego 5 minutos a 230 grados con aire circulante y luego 40 minutos a 200 grados con calor superior e inferior.