Rustikales Bauernbrot
Brot und Brötchen
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Temps de cuisson
2 h 15 min
Portions
12
Difficulté
Mittel
Temps de préparation
15 min
Cette recette Thermomix® pour Rustikales Bauernbrot est prête en 2 h 15 min et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Dieses rustikale Bauernbrot ist ein absoluter Genuss für alle Brotliebhaber! Mit einer Mischung aus Weizen-, Roggen- und Vollkornmehl sowie einem Hauch von Brotgewürz erhält es seinen unverwechselbaren Geschmack. Die Zugabe von Saaten und Kernen sorgt für eine tolle Textur und macht es besonders sättigend. Ich backe dieses Brot regelmäßig und es ist immer ein Highlight auf dem Frühstückstisch oder als Beilage zum Abendessen. Es lässt sich auch wunderbar einfrieren und bei Bedarf wieder aufbacken. Ein wirklich einfaches Rezept, das jeder hinbekommt!
Ingrédients (10 ingrédients)
-
230 g Weizenmehl Vollkorn
-
230 g Weizenmehl Typ 550
-
150 g Roggenmehl Vollkorn
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100 g Sauerteig aus Roggenmehl
-
1 cc Brotgewürzmischung, gestr.
-
2 cc Salz
-
60 g Flocken 5-Korn-
-
60 g Sonnenblumenkerne
-
0.5 cube Hefe
-
650 ml Wasser
Préparation (6 étapes)
Trockene Zutaten mischen
230 g Weizenmehl Vollkorn, 230 g Weizenmehl Typ 550, 150 g Roggenmehl Vollkorn, 1 TL gestrichen Brotgewürzmischung, 2 TL Salz, 60 g 5-Korn-Flocken und 60 g Sonnenblumenkerne in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen.
Hefe zerkleinern und zugeben
0.5 Würfel Hefe in den Mixtopf bröseln und 650 ml Wasser sowie 100 g Sauerteig aus Roggenmehl hinzufügen. 5 Min./Knetstufe kneten.
Teig gehen lassen
Den Teig in eine Schüssel umfüllen und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig erneut kneten
Den Teig zurück in den Mixtopf geben und 1 Min./Knetstufe kneten.
Teig formen und gehen lassen
Den Teig in eine Kastenform (35 cm) geben und mit nassen Händen glatt streichen. Weitere 10-15 Minuten gehen lassen.
Brot backen
Den Backofen auf 230 Grad vorheizen und eine Schüssel mit heißem Wasser auf den Backofenboden stellen. Das Brot 10 Minuten bei 230 Grad Ober- und Unterhitze backen, dann 5 Minuten bei 230 Grad Umluft und anschließend 40 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze.
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Créé par
Sophie Klein
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Allergènes
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