Panforte Rústico con Frutos Secos
Dulce
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Tiempo de cocción
6 h
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Este panforte rústico es un dulce tradicional sienés, perfecto para las fiestas navideñas. Rico en frutos secos como almendras, nueces e higos, enriquecido con especias aromáticas como canela, nuez moscada y una pizca de pimienta negra, ofrece un sabor intenso y envolvente. La preparación es un poco larga, pero el resultado es un dulce que se conserva mucho tiempo y que se puede disfrutar en cualquier momento del día. Yo siempre lo preparo para Navidad y lo ofrezco a mis invitados con una copa de vin santo. ¡Un verdadero placer!
Ingredientes (15 ingredientes)
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160 g avellanas
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160 g almendras peladas
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160 g nueces
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100 g pasas
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100 g naranja confitada
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160 g higos secos
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65 g harina 00
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30 g cacao amargo
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65 g chocolate negro
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160 g miel
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20 ml café
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6 ml ron
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canela en polvo
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nuez moscada
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pimienta negra
Preparación (13 pasos)
Remojo de las pasas
Poner 100 g de pasas en un cuenco con agua fría y dejar en remojo durante unos 20 minutos. Este paso sirve para rehidratar las pasas y hacerlas más blandas.
Picar el chocolate negro
Introducir 65 g de chocolate negro en el vaso del Thermomix y picar durante 5 Sec./Stufe 7. Transferir el chocolate picado a un cuenco y reservar.
Preparar los higos secos
Cortar 160 g de higos secos en rodajas finas y luego reducir las rodajas a trocitos. Reservar.
Picar groseramente nueces y avellanas
Introducir 160 g de nueces y 160 g de avellanas peladas en el vaso del Thermomix y picar groseramente durante 3 Sec./Stufe 5. Transferir a un cuenco.
Picar las almendras
Introducir 160 g de almendras peladas en el vaso del Thermomix y picar durante 3 Sec./Stufe 5. Transferir al cuenco con las nueces y las avellanas.
Unir los ingredientes
Escurrir las pasas y verterlas en un cuenco grande junto con 100 g de naranja confitada, los higos secos a trocitos, 20 ml de café y 6 ml de ron.
Añadir especias y chocolate
Añadir el chocolate picado, la canela en polvo (c.s.), la nuez moscada (c.s.) y la pimienta negra (c.s.) al cuenco con los demás ingredientes.
Añadir frutos secos picados
Verter en el cuenco también las avellanas, las nueces y las almendras picadas.
Añadir harina y cacao
Añadir 65 g de harina 00 y 30 g de cacao amargo al cuenco. Mezclar con una cuchara de madera para distribuir los ingredientes de modo homogéneo.
Añadir la miel
Terminar vertiendo 160 g de miel y mezclar con una cuchara de madera hasta amalgamar bien todos los ingredientes. Amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea.
Formar los panpepati
Untar las manos con aceite de oliva y formar bolitas ligeramente aplastadas del peso de unos 160 gramos cada una; con estas dosis se obtienen 6 piezas.
Cocción en horno
Colocar las bolitas sobre una placa forrada con papel de horno y hornear en horno estático precalentado a 160 °C durante unos 25-30 minutos.
Enfriamiento
Una vez terminada la cocción, sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente durante al menos 4-5 horas.
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Más imágenes
Creado por
Chiara Mariani
2
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Frutos de cáscara
- Cereales que contienen gluten
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