Paninis Cubanos con Lomo Marinado

Name: Paninis Cubanos con Lomo Marinado
Prep time: 45 min
Cook time: 255 min
Total time: 300 min
Yield: 2 Raciones
Ingredients: 500 g lomo de cerdo; 1 unidad naranja _el zumo_; 1 unidad lima _el zumo_; 4 diente ajo _picados_; 1 cdta comino; 1 cdta orégano seco; 0.5 cdta pimienta; 2 cda aceite de oliva; sal fina; 2 unidad paninis _al aceite_; 60 g mayonesa; 60 g mostaza; 160 g edamer _en rodajas_; 150 g jamón cocido _ahumado_; 2 unidad pepinillos en vinagre; aceite de oliva en aerosol _para la sartén_

Pan y paninis

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Tiempo de cocción

5 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 min

Esta receta Thermomix® para Paninis Cubanos con Lomo Marinado está lista en 5 h y rinde 2 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Estos paninis cubanos son un verdadero triunfo de sabores! El lomo de cerdo, marinado en zumo de naranja y lima con un toque de comino y orégano, se vuelve increíblemente tierno y sabroso. Perfectos para un brunch dominical o una cena informal con amigos, estos paninis están rellenos de jamón cocido ahumado, queso edamer y pepinillos en vinagre, todo envuelto en un pan al aceite crujiente. La salsa a base de mayonesa y mostaza añade un toque de cremosidad y picante que realza cada ingrediente. Preparar la marinada requiere un poco de tiempo, ¡pero el resultado final merece absolutamente la pena! Una explosión de sabor en cada bocado.

Ingredientes (16 ingredientes)

500 g lomo de cerdo
1 unidad naranja _el zumo_
1 unidad lima _el zumo_
4 diente ajo _picados_
1 cdta comino
1 cdta orégano seco
0.5 cdta pimienta
2 cda aceite de oliva
sal fina
2 unidad paninis _al aceite_
60 g mayonesa
60 g mostaza
160 g edamer _en rodajas_
150 g jamón cocido _ahumado_
2 unidad pepinillos en vinagre
aceite de oliva en aerosol _para la sartén_

Preparación (9 pasos)

Preparación del marinado

Exprimimos 1 naranja y 1 lima con un exprimidor y vertemos el zumo obtenido en un cuenco. Añadimos 4 dientes ajo picados, 1 cucharadita comino, 1 cucharadita orégano seco, ½ cucharadita pimienta, 2 cucharadas aceite de oliva y sal fina c.s. Mezclamos todo para obtener una marinada homogénea.

Marinado del lomo

Colocamos 500 g lomo de cerdo en el cuenco y lo volteamos para cubrirlo de marinado, luego cubrimos el cuenco con film transparente y dejamos marinar en el frigorífico durante al menos 4 horas, o incluso durante toda la noche.

Cocción del lomo

Transcurrido el tiempo de marinado, movemos la carne a una bandeja de horno y la rociamos con la emulsión. Horneamos y cocinamos en horno precalentado a 180 °C durante unos 90 minutos, girando el lomo a mitad de cocción y eventualmente untando por encima el marinado. Una vez cocido (la temperatura interna debería alcanzar los 65-70° C) lo sacamos del horno y dejamos reposar durante 10 minutos.

Preparación de la salsa

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Mientras tanto, preparamos la salsa mezclando 60 g mayonesa y 60 g mostaza en el Mixtopf durante 10 Sec./Stufe 3 hasta obtener una salsa homogénea.

Corte de los pepinillos

Cortamos en rodajas 2 pepinillos en vinagre con tabla de cortar y cuchillo.

Corte del lomo

Pasado el tiempo de reposo fuera del horno, retomamos el lomo y lo cortamos en rodajas muy finas.

Montaje de los paninis

Montamos los sándwiches cortando 2 paninis al aceite por la mitad y untando la salsa en ambas mitades. Ponemos en la mitad inferior las rodajas de 160 g queso edamer y de 150 g jamón cocido ahumado. Colocamos las rodajas de lomo cocido, luego añadimos los pepinillos y más queso.

Tostado de los paninis

Cerramos los sándwiches con las mitades superiores de los paninis y los tostamos en una sartén con un poco de aceite en aerosol poniendo un peso encima (por ejemplo, una sartén). Tostamos los sándwiches durante 3-4 minutos por lado, hasta que el pan se vuelva crujiente y el relleno esté bien caliente.