Pasta Siciliana con Berenjenas
Ensalada de Arroz o Pasta
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Tiempo de cocción
50 min
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
25 Min
Descripción
Una deliciosa y sencilla receta de pasta siciliana con berenjenas, perfecta para un almuerzo o cena ligera.
Ingredientes (14 ingredientes)
-
400 g Tortglioni o Penne
-
400 g Tomates troceados enlatados
-
30 g Pecorino
-
500 g Berenjenas
-
2 Zehen Ajo
-
1 Handvoll Hojas de albahaca, frescas
-
1 TL Orégano, seco
-
4.5 EL Aceite de oliva
-
1 EL Alcaparras (opcional)
-
1 EL Vinagre balsámico
-
0.5 TL Azúcar
-
1 Prise Sal
-
1 Prise Pimienta negra recién molida
-
1 Portion Parmesano o Pecorino, recién rallado (para servir)
Preparación (6 pasos)
Preparar las berenjenas
Limpiar 500g de berenjenas, lavar, cortar en rodajas de 1 cm de grosor y luego en dados. Salar bien y dejar escurrir el agua en un colador durante 15 minutos. Luego secar con papel de cocina.
Marinar las berenjenas
Mezclar los dados de berenjena con 1 cucharadita de orégano, 1/2 cucharada de aceite de oliva, 1 pizca de sal y 1 pizca de pimienta negra. Pelar 2 dientes de ajo y cortar en rodajas finas. Lavar, secar y cortar en tiras 1 puñado de hojas de albahaca, reservar. Rallar finamente 30 g de Pecorino, reservar.
Picar el ajo
Poner los dientes de ajo en el vaso y picar 3 seg./velocidad 7. Retirar.
Sofreír las berenjenas en el Thermomix
Poner 4 cucharadas de aceite de oliva en el vaso. Añadir los dados de berenjena y sofreír 8 min./120°C/Giro a la izquierda/Velocidad Cuchara. Añadir 1 cucharada de aceite de oliva si es necesario. Añadir el ajo picado y 1-2 cucharadas de alcaparras y sofreír 1 min./120°C/Giro a la izquierda/Velocidad Cuchara.
Cocinar la salsa
Poner 1 lata de tomates troceados, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de sal y 1 pizca de pimienta negra en el vaso y cocinar 20 min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad Cuchara.
Cocer y mezclar la pasta
Cocer 400 g de pasta por separado según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y añadir húmeda al vaso con la salsa. Mezclar bien, añadir un poco de agua de la pasta si se desea. Incorporar las tiras de albahaca y el Pecorino rallado. Decorar con parmesano o Pecorino.
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