Pastiera de Arroz Artesanal

Name: Pastiera de Arroz Artesanal
Prep time: 60 min
Cook time: 300 min
Total time: 360 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 unidad huevos; 80 g azúcar; 50 g aceite de arroz; 40 g leche de arroz; 150 g harina de arroz; 150 g fécula de patata; 3 g bicarbonato; 1 sobre vainillina; 230 g ricotta; 50 g arroz originario; 2 unidad huevos; 60 g azúcar; 80 g frutas confitadas mixtas de cidra y naranja; 1 cda extracto de vainilla en vaina; 1 unidad ralladura de limón; 1 fialetta aroma de flores de azahar; azúcar glas

Pastelería

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Tiempo de cocción

6 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Pastiera de Arroz Artesanal está lista en 6 h y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

La pastiera de arroz es un dulce tradicional napolitano, perfecto para Pascua. Esta versión, preparada con el arroz originario y enriquecida con frutas confitadas mixtas y aroma de flor de azahar, es un verdadero festival de sabores. La base es una pasta brisa hecha en casa, que encierra un relleno cremoso y perfumado. ¡Siempre la preparo para mi familia, y cada vez es un éxito! La receta es un poco larga, pero el resultado está garantizado. También se puede preparar sin lactosa, utilizando ricotta sin lactosa. Un dulce que huele a fiesta y tradición, para disfrutar en compañía.

Ingredientes (17 ingredientes)

1 unidad huevos
80 g azúcar
50 g aceite de arroz
40 g leche de arroz
150 g harina de arroz
150 g fécula de patata
3 g bicarbonato
1 sobre vainillina
230 g ricotta
50 g arroz originario
2 unidad huevos
60 g azúcar
80 g frutas confitadas mixtas de cidra y naranja
1 cda extracto de vainilla en vaina
1 unidad ralladura de limón
1 fialetta aroma de flores de azahar
azúcar glas

Preparación (10 pasos)

Preparación de la masa quebrada base

En un cuenco, romper 1 huevo, añadir 80 g de azúcar, 50 g de aceite de arroz y 40 g de leche de arroz. Mezclar con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.

Adición de los ingredientes secos

Añadir 150 g de harina de arroz, 150 g de fécula de patata, 3 g de bicarbonato y 1 sobre de vainillina a la mezcla. Mezclar bien todos los ingredientes.

Formación de la bola

Transferir la masa a la superficie de trabajo, enharinada si es necesario, y trabajarla hasta formar una bola suave. Envolver la bola en film transparente y apartarla. Dejar reposar durante al menos 30 minutos.

Preparación del relleno

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

En el Mixtopf, añadir 230 g de ricotta y 60 g de azúcar. Mezclar durante 20 Sek./Stufe 3.

Adición de los aromas

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 2

Añadir 1 cucharada de extracto de vainilla en vaina, 1 ampolla de aroma de flores de azahar y la ralladura de limón al compuesto en el Mixtopf. Mezclar durante 10 Sek./Stufe 2.

Adición de las frutas confitadas y de los huevos

Configuración Thermomix®

15 seg/Velocidad 3

Añadir 80 g de frutas confitadas mixtas (cidra y naranja) y 2 huevos al compuesto en el Mixtopf. Mezclar durante 15 Sek./Stufe 3.

Cocción del arroz

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 4 100

En el Mixtopf, verter 500 ml de agua e introducir el cestillo. Añadir 50 g de arroz originario (peso en crudo) en el cestillo. Cocer durante 20 Min./100°C/Stufe 4.

1200

Unir el arroz al relleno

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 2

Escurrir el arroz cocido y añadirlo al compuesto de ricotta en el Mixtopf. Mezclar durante 10 Sek./Stufe 2.

Montaje y cocción

Extender la masa quebrada y revestir un molde para tartas. Verter el relleno en el molde. Cocer en el horno precalentado a 180°C durante unos 60 minutos, o hasta que esté dorado.