Patatas Rebozadas en Salsa Azafranada
Plato de pan
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Tiempo de cocción
1 h 15 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Este plato de patatas rebozadas en salsa azafranada, conocido como 'Patatas a la Importancia', es una receta tradicional con raíces en Palencia. La combinación de patatas tiernas y una salsa rica en azafrán y vino blanco crea una experiencia culinaria reconfortante y llena de sabor. Yo hago esta receta desde hace años y siempre es un éxito en casa. Es ideal para un almuerzo o cena contundente, especialmente en los meses más fríos. La preparación lleva un poco de tiempo, pero el resultado final vale la pena. ¡Anímate a probar esta delicia!
Ingredientes (11 ingredientes)
-
800 g Patatas
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2 unidad Huevos
-
100 g Cebolla
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2 dientes Dientes de ajo
-
45 ml Aceite de oliva virgen extra
-
125 ml Vino blanco
-
0.5 g Azafrán
-
1 manojo Perejil fresco
-
1 al gusto Sal
-
500 ml Caldo de verduras
-
1 cda Harina
Preparación (9 pasos)
Patatas preparar
Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Sazonar al gusto. En un plato, colocar harina y en otro, batir los huevos. Pasar las rodajas de patata primero por harina y luego por huevo batido. Reservar.
Freír las patatas
En una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra caliente, freír las patatas rebozadas hasta que estén doradas. Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reservar.
Cebolla y ajo picar
Introducir la cebolla en el vaso y picar 3 Seg./Stufe 5. Retirar y reservar. Introducir los dientes de ajo en el vaso y picar 3 Seg./Stufe 7. Retirar y reservar.
Sofrito preparar
Añadir 30 ml de aceite de oliva virgen extra al vaso. Incorporar la cebolla picada y sofreír 3 Min./120°C/Stufe 1.
Harina añadir
Añadir una cucharada de harina al vaso y sofreír 1 Min./120°C/Stufe 1.
Majado añadir
Añadir el ajo picado, el azafrán, perejil fresco picado y sal al gusto al vaso. Mezclar 10 Seg./Stufe 3.
Vino añadir
Añadir el vino blanco al vaso y programar 2 Min./100°C/Stufe 1, sin el cubilete, para evaporar el alcohol.
Caldo añadir
Añadir 500 ml de caldo de verduras al vaso y programar 5 Min./100°C/Stufe 1.
Patatas añadir y cocinar
Colocar las patatas fritas con cuidado en el vaso. Programar 30 Min./90°C/Sanftrührstufe/Linkslauf. Mover con cuidado de vez en cuando con la espátula.
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Creado por
Andrea Vazquez
4
Rezepte
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Huevos
- Cereales con gluten
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