Pasta a la Calabresa con Berenjenas Fritas
Pasta
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Tiempo de cocción
50 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
20 Min
Descripción
¡Esta pasta a la calabresa con berenjenas fritas es un verdadero festival de sabores! La 'nduja, embutido típico calabrés, le da un toque picante irresistible que combina a la perfección con la dulzura de los tomates cherry y la consistencia de las berenjenas fritas. Yo la preparo a menudo en verano, cuando las berenjenas están en su mejor momento. La preparación es un poco más larga de lo habitual, pero el resultado final lo compensa con creces. Perfecta para una cena entre amigos o un almuerzo dominical en familia. ¡Un plato rico y sabroso que conquistará a todos!
Ingredientes (10 ingredientes)
-
320 g Pasta
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2 unidad Berenjenas grandes
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500 g Tomates cherry
-
500 ml Aceite para freír
-
50 g 'Nduja
-
30 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
-
2 foglie Hojas de laurel
-
1 diente Diente de ajo
-
1 manojo Hojas de albahaca
-
1 pizca Sal
Preparación (7 pasos)
Preparación de los tomates cherry
Lavar 500g de tomates cherry, cortarlos en 4 partes y reservarlos.
Cocción de la salsa de tomates cherry
Verter 30ml de aceite de oliva virgen extra y 1 diente de ajo en el vaso. Añadir 2 hojas de laurel y los tomates cherry cortados. Salar al gusto y cocer durante 15 Min./Varoma/Stufe 1.
Preparación de las berenjenas
Lavar 2 berenjenas grandes, quitar el tallo, cortarlas en rodajas de unos 2 cm de grosor y luego en cubos. Recogerlos en un cuenco, añadir una pizca de sal y mezclar. Reservar.
Fritura de las berenjenas
Verter 500ml de aceite para freír en una sartén y calentar. Cuando el aceite esté caliente, freír las berenjenas durante unos 5 minutos o hasta que estén bien doradas. Escurrirlas y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reservar.
Adición de las berenjenas y la 'nduja
Retirar el ajo y el laurel del vaso. Añadir las berenjenas fritas y cocer durante 3 Min./100°C/Stufe 1. Añadir 50g de 'nduja y mezclar durante 2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1, hasta que se derrita por completo.
Cocción de la pasta
Cocer 320g de pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del envase. Escurrir la pasta al dente y añadirla a la salsa en el vaso. Rehogar durante 1 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1.
Emplatado
Emplatar la pasta y completar con hojas de albahaca fresca.
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Creado por
Chiara Colombo
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Etiquetas
Alérgenos
- Cereales que contienen gluten
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