Redondo de Ciervo a la Bohemia

Redondo de Ciervo a la Bohemia

Plato principal

Guardar receta

Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.

Iniciar sesión gratis Crear nueva cuenta

O usa la app MixBuch:

¡Muy pronto!

Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.

Prueba agotada

Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!

Obtener Premium

Desde 1,49 €/mes

Tiempo de cocción

2 h 30 min

Raciones

4

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Esta receta de Redondo de Ciervo a la Bohemia es un plato principal contundente, ideal para ocasiones festivas o para la temporada de otoño e invierno. Los redondos están rellenos de tocino, cebollas y pepinillos en vinagre y se estofan en una salsa rica. El tiempo de preparación es de aproximadamente 2,5 horas y el plato está diseñado para 4 porciones. Perfecto para una abundante comida de domingo.

Ingredientes (22 ingredientes)

  • 4 Stück Redondos de ciervo
  • 4 EL Mostaza
  • 100 g Cebollas (para el relleno)
  • 50 g Tacos de tocino
  • 4 Stück Pepinillos en vinagre
  • 200 g Cebollas (para la salsa)
  • 150 g Zanahorias
  • 100 g Apio
  • 40 g Aceite
  • 2 EL Concentrado de tomate
  • 200 ml Vino tinto
  • 300 ml Caldo de caza
  • 5 Stück Bayas de enebro
  • 2 Stück Hojas de laurel
  • 10 Stück Granos de pimienta
  • 0.5 TL Tomillo
  • 0.5 TL Romero
  • 20 g Nata
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite o mantequilla clarificada (para freír)
  • 1 TL Almidón de maíz (opcional)

Preparación (14 pasos)

1

Preparar las cebollas y el tocino

Cortar 100 g de cebollas y 50 g de tocino en cubos. Las cebollas y el tocino se necesitarán más tarde para el relleno de los redondos.

2

Preparar los pepinillos en vinagre

Cortar 4 pepinillos en vinagre a lo largo en cuartos. Los pepinillos en vinagre se necesitarán más tarde para el relleno de los redondos.

3

Preparar la mostaza

Preparar 4 cucharadas de mostaza. La mostaza se utiliza para untar los redondos.

4

Rellenar y enrollar los redondos

Untar 4 redondos de ciervo con mostaza, cubrir con cubos de tocino, cubos de cebolla y pepinillos en vinagre. Luego, enrollar los redondos y fijarlos con hilo de cocina o agujas para redondos.

5

Freír los redondos

Freír los redondos de ciervo rellenos y enrollados en una sartén aparte con aceite o mantequilla clarificada por todos los lados hasta que estén dorados. Luego, retirar los redondos de la sartén y reservar.

6

Preparar las verduras

Limpiar y cortar en trozos grandes 200 g de cebollas, 150 g de zanahorias y 100 g de apio.

7

Picar las verduras

Configuración Thermomix®
5 seg/Velocidad 5

Poner 200 g de cebollas, 150 g de zanahorias y 100 g de apio en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5.

5 seg
8

Sofreír las verduras

Configuración Thermomix®
3 min/120°C/Velocidad 1 120°C

Añadir 40 g de aceite a las verduras picadas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

3 min
9

Añadir el concentrado de tomate

Configuración Thermomix®
2 min/120°C/Velocidad 1 120°C

Añadir 2 cucharadas de concentrado de tomate y sofreír otros 2 min./120°C/velocidad 1.

2 min
10

Desglasar con líquido

Desglasar con 200 ml de vino tinto y 300 ml de caldo de caza.

11

Añadir las especias

Añadir 5 bayas de enebro, 2 hojas de laurel, 10 granos de pimienta, 0.5 cucharaditas de tomillo y 0.5 cucharaditas de romero.

12

Añadir los redondos y estofar

Configuración Thermomix®
90 min/100°C/Velocidad 1 100°C Giro inverso

Poner los redondos de ciervo fritos en el vaso y estofar 90 min./100°C/velocidad 1 Giro a la izquierda. Dejar puesto el vaso medidor.

90 min
13

Preparar la salsa

Configuración Thermomix®
5 min/90°C/Velocidad 2 90°C

Una vez finalizado el tiempo de cocción, retirar los redondos del vaso y mantenerlos calientes. Pasar la salsa por un colador, volver a ponerla en el vaso y refinarla con 20 g de nata. Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego lento 5 min./90°C/velocidad 2.

5 min
14

Espesar la salsa (opcional)

Configuración Thermomix®
2 min/100°C/Velocidad 2 100°C

Si la salsa está demasiado líquida, espesarla con un poco de almidón de maíz o espesante para salsas. Para ello, disolver 1 cucharadita de almidón de maíz en un poco de agua fría, añadirla al vaso y dejar cocer a fuego lento 2 min./100°C/velocidad 2.

2 min

¿Terminaste de cocinar? ¡Genial! 🎉

¡Comparte tu resultado con la comunidad y descarga la app MixBuch!

Creado por

Deutscher Jagdblog

Deutscher Jagdblog

Miembro de la comunidad

33

Rezepte

0

Kochbücher

Aktivität: Sehr aktiv
Ver perfil

Etiquetas

#Carne #Contundente #Festivo #Caza #Otoñal #Cocina dominical

Fuente

URL

Sitio web externo

Ver receta original

Alérgenos

  • Apio
  • Mostaza
  • Trigo
  • Leche
  • Sulfitos

TODAS las funciones en la app

Descarga la app MixBuch y guarda recetas sin conexión – incluyendo MiaMix.

• Crea tus propias recetas – desde foto, URL o texto

• Tus favoritos siempre contigo – incluso sin conexión

• Tus propios recetarios y plan semanal en tu móvil

• Notificaciones de nuevas recetas y actualizaciones de MiaMix

• MiaMix: Asistente de cocina IA con pasos precisos para Thermomix®

¡Muy pronto!

Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.

Recetas similares

Basado en categoría y etiquetas

Asado de Ciervo Festivo en Salsa de Vino Tinto
14 h 15 min

Asado de Ciervo Festivo en Salsa de Vino Tinto

Main Course

6
Pavo Asado Festivo con Salsa de Arándanos Rojos
3 h 40 min

Pavo Asado Festivo con Salsa de Arándanos Rojos

Plato Principal

8
Ganso asado festivo
4 h 10 min

Ganso asado festivo

Plato principal

8
Festín Festivo de Ánade Silvestre
4 h 20 min

Festín Festivo de Ánade Silvestre

Plato Principal

4
Pato Festivo al Horno
8 h 30 min

Pato Festivo al Horno

Plato principal

6
Festlicher Truthahn mit Honig-Süßkartoffeln
4 h 30 min

Festlicher Truthahn mit Honig-Süßkartoffeln

Hauptgericht

8
Festliches Roastbeef mit winterlichem Ofengemüse
2 h 30 min

Festliches Roastbeef mit winterlichem Ofengemüse

Hauptgericht

6
Festlicher Rinderbraten mit Kräuterkruste
3 h 20 min

Festlicher Rinderbraten mit Kräuterkruste

Hauptgericht

8