Pechuga de pato con cebollitas plateadas y fondo de pato de chocolate
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h 15 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Esta receta de Thermomix® para pechuga de pato con cebollitas plateadas y fondo de pato de chocolate es un plato principal abundante con un toque asiático. La preparación con cebollitas plateadas, jengibre, ajo, chili y salsa de soja dura unos 75 minutos y da para 4 porciones. Ideal para ocasiones festivas, Navidad o un menú invernal. Apto para amantes de la cocina sabrosa.
Ingredientes (17 ingredientes)
-
200 g Cebollitas plateadas
-
2 EL Aceite
-
50 g Jengibre fresco
-
1 Zehe(n) Ajo
-
1 Stück Chili rojo
-
2 EL Salsa de soja
-
2 EL Zumo de lima
-
2 EL Miel
-
3 EL Aceite de oliva virgen extra
-
2 Stück Filetes de pechuga de pato
-
nach Geschmack Sal
-
nach Geschmack Pimienta
-
400 g Tallarines de cinta
-
3 Zweig(e) Cilantro
-
400 ml Fondo de pato
-
15 g Almidón de maíz
-
60 g Chocolate navideño
Preparación (13 pasos)
Preparar las cebollitas plateadas
Pelar 200 g de cebollitas plateadas. Preparar aceite para sofreír.
Preparar jengibre, ajo y chili
Pelar 50 g de jengibre fresco y 1 diente de ajo. Lavar y limpiar 1 chili rojo.
Picar jengibre y ajo
Poner el jengibre y el ajo en el vaso y picar 5 seg./velocidad 7. Empujar hacia abajo con la espátula.
Añadir chili y mezclar
Cortar el chili preparado en aros y añadirlo al vaso junto con 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de zumo de lima y 2 cucharadas de miel. Mezclar todo 10 seg./velocidad 3.
Refinar el adobo con aceite de oliva
Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra al vaso y mezclar otros 5 seg./velocidad 3. Verter el adobo.
Preparar pechuga de pato
Lavar 2 filetes de pechuga de pato (de 300-400 g cada uno), secarlos y cortar la piel en forma de rombos. Sazonar con sal y pimienta.
Cocer los tallarines de cinta
Preparar 400 g de tallarines de cinta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, continuar con los siguientes pasos.
Preparar cilantro
Lavar 3 ramitas de cilantro, secarlas, arrancar las hojas y cortarlas en tiras finas.
Preparar fondo de pato
Preparar 400 ml de fondo de pato. Remover 15 g de almidón de maíz con un poco de agua hasta que quede suave.
Picar chocolate
Picar 60 g de chocolate navideño en trozos grandes y preparar.
Calentar fondo de pato
Poner el jugo de la sartén (de la sartén en la que se doró la pechuga de pato) en el vaso y calentar 5 min./100°C/velocidad 1.
Añadir fondo de pato y almidón
Añadir 400 ml de fondo de pato y el almidón de maíz removido al vaso y dejar cocer a fuego lento 5 min./100°C/velocidad 2.
Derretir chocolate
Añadir el chocolate picado al vaso y derretir 2 min./50°C/velocidad 2. A continuación, sazonar la salsa con sal y pimienta.
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