Panecillos Blandos a la Provenzal
Pan y panecillos
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Tiempo de cocción
3 h
Raciones
10
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Esta receta Thermomix® para Panecillos Blandos a la Provenzal está lista en 3 h y rinde 10 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.
Descripción
¡Estos panecillos blandos rellenos de ratatouille soleada son un verdadero placer! Me encanta preparar esta receta para un brunch entre amigos o un aperitivo de cena. La masa es increíblemente suave y el relleno de verduras está lleno de sabores provenzales. La ratatouille, preparada con calabacines frescos, pimientos coloridos y hierbas aromáticas, aporta un toque veraniego a estos panecillos. No dude en añadir un toque de queso fresco y tomates secos para aún más indulgencia. ¡Un verdadero placer, fácil de realizar con el Thermomix®!
Ingredientes (22 ingredientes)
-
450 g harina
-
10 g sal
-
1 sobre levadura de panadería
-
150 ml leche a temperatura ambiente
-
150 ml agua a temperatura ambiente
-
1 peu leche para el glaseado
-
1 peu aceite
-
250 g calabacín
-
0.5 unidad pimiento verde
-
0.5 unidad pimiento rojo
-
2 unidad cebolletas
-
1 unidad tomate redondo
-
1 cuillère à soupe aceite de oliva
-
1 cuillère à soupe hierbas provenzales
-
1 cuillère à café semillas de mostaza
-
6 feuilles albahaca
-
1 pizca curry
-
1 peu pimienta del molinillo
-
1 peu sal
-
250 g queso fresco de vaca, de cabra o de oveja
-
12 unidad tomates secos marinados en su aceite
-
1 peu Parmesano en virutas
Preparación (12 pasos)
Preparación de la masa
Engrasar ligeramente dos bandejas para hornear medianas o una bandeja grande. En un recipiente grande, verter 450 g de harina y 10 g de sal, mezclar. Añadir a continuación 1 sobre de levadura de panadería y mezclar de nuevo. Hacer una fuente en el centro, añadir 150 ml de leche a temperatura ambiente y 150 ml de agua a temperatura ambiente. Mezclar hasta obtener una masa tierna.
Primera fermentación de la masa
Cubrir el recipiente con un film ligeramente engrasado y dejar fermentar 1 hora en un lugar cálido, el tiempo que el volumen de la masa se duplique.
Formado de los panecillos
Colocar la masa obtenida sobre una superficie ligeramente enharinada, aplastarla. Dividir en 10 partes iguales y luego amasar delicadamente. Modelar los trozos con un rodillo, en óvalos de 8 cm por 10 cm o en círculos de 9 cm de diámetro. Disponer los trozos en la bandeja engrasada, bien espaciados entre sí. Cubrir con un film ligeramente engrasado y luego dejar fermentar 30 minutos en un lugar cálido.
Precalentamiento del horno
Mientras tanto, precalentar el horno a 200°C (termostato 6).
Preparación para la cocción
Aplastar el centro de los panes con los dedos del medio para repartir las burbujas de aire y prevenir la formación de ampollas. Pincelar con leche.
Cocción de los panecillos
Hornear de 15 a 20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Dejar entibiar sobre una rejilla.
Preparación de la ratatouille: Picar las cebollas
Pelar y cortar 2 cebolletas en cuatro. Poner las cebollas en el vaso del Thermomix y picar durante 3 Sek./Stufe 5.
Preparación de la ratatouille: Rehogar las cebollas
Añadir 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de hierbas provenzales, 1 cucharadita de semillas de mostaza y 6 hojas de albahaca en el vaso del Thermomix. Sofreír durante 3 Min./120°C/Stufe 1.
Preparación de la ratatouille: Picar las verduras
Lavar y cortar 1 calabacín hermoso (200 a 300g) en rodajas o medias rodajas relativamente finas. Quitar las semillas y cortar ½ pimiento verde y ½ pimiento rojo en tiras. Lavar y cortar 1 tomate redondo en dados quitando el corazón. Añadir todas las verduras en el vaso del Thermomix. Añadir también una pizca de curry, sal y pimienta del molinillo.
Preparación de la ratatouille: Cocinar las verduras
Cocinar la ratatouille en el Thermomix durante 20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.
Preparación del untable
En un cuenco, ablandar 250g de queso fresco de vaca, de cabra o de oveja con un poco de aceite de tomates secos y una lágrima de zumo de limón. Añadir 12 tomates secos marinados en su aceite cortados en trozos pequeños y parmesano en virutas.
Rellenar y degustar
Untar los panecillos tibios con el untable de queso fresco, añadir la ratatouille y degustar inmediatamente.
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Creado por
Marie Blanc
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Etiquetas
Alérgenos
- Gluten
- Leche
- Mostaza
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