Pechuga de pato con chalotas al vino tinto
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
2
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
¡Esta receta de pechuga de pato con chalotas al vino tinto es un verdadero placer para el paladar! La combinación de la tierna pechuga de pato y la salsa de chalotas al vino tinto, dulce y amarga, es simplemente inmejorable. Me gusta especialmente preparar este plato en otoño o invierno, cuando hace frío afuera y uno quiere algo contundente en el plato. La preparación es un poco laboriosa, pero el resultado merece la pena. La pechuga de pato se dora crujiente en la sartén y luego se termina de cocinar en el horno. Las chalotas se preparan en el Thermomix® y se refinan con vino tinto, miel y especias para crear una deliciosa salsa. ¡Un festín para ocasiones especiales!
Ingredientes (12 ingredientes)
-
500 g Chalotas
-
1 cda Aceite
-
al gusto Sal
-
al gusto Pimienta
-
0.1 l Vino tinto
-
1 cdta Caldo de verduras
-
3 cdta Miel
-
1 unidad Granos de pimienta
-
1 cda Vinagre de vino tinto
-
2 unidad Filetes de pechuga de pato
-
370 g Filete de pechuga de pato
-
2 Zweige Romero
Preparación (8 pasos)
Preparar las chalotas
Cubra 500 g de chalotas con agua y hierva en una olla. Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos. Luego enfríe y pele.
Rehogar las chalotas
Ponga las chalotas peladas en el vaso, añada 1 cucharada de aceite y rehogue durante 3 min./120°C/velocidad 1.
Preparar la salsa de chalotas
Añada 0,1 l de vino tinto, 1/8 l de agua, 1 cucharadita de caldo de verduras, 3 cucharaditas de miel, 1 grano de pimienta y 1-2 cucharadas de vinagre de vino tinto a las chalotas en el vaso y cocine a fuego lento durante 20 min./100°C/velocidad 1 sin el vaso medidor.
Preparar la pechuga de pato
Lave y seque 2 filetes de pechuga de pato (de unos 370 g cada uno). Corte la piel en forma de diamante.
Dorar la pechuga de pato
Dore los filetes de pechuga de pato en una sartén apta para horno por el lado de la piel a fuego alto durante unos 5 minutos. Dé la vuelta y ase durante otros 5 minutos aproximadamente. Sazone con sal y pimienta.
Asar la pechuga de pato en el horno
Lave 2 ramitas de romero y añádalas a los filetes de pechuga de pato en la sartén, excepto un poco para adornar. Meta la sartén en el horno precalentado (horno eléctrico: 175 °C/convección: 150 °C/gas: nivel 2) y continúe asando durante unos 15 minutos.
Refinar la salsa
Saque la pechuga de pato del horno y déjela reposar unos 5 minutos. Desgrase el fondo de asar y viértalo sobre las chalotas en el vaso. Caliente durante 2 min./100°C/velocidad 1.
Servir
Corte los filetes de pechuga de pato y sírvalos calientes o fríos con las chalotas. Decore con romero fresco.
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Creado por
Lena Rossi
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Etiquetas
Alérgenos
- Dióxido de azufre y sulfitos
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