Estrellas de Pistacho y Almendras

Name: Estrellas de Pistacho y Almendras
Prep time: 50 min
Cook time: 55 min
Total time: 105 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 200 g Pistachos (pelados); 350 g Almendras molidas; 250 g Azúcar glas; 3 unidad Clara de huevo (Gr. M); 1 pizca Sal; 1 cdta Ralladura de limón

Galletas

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Tiempo de cocción

1 h 45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

50 Min

Esta receta Thermomix® para Estrellas de Pistacho y Almendras está lista en 1 h 45 min y rinde 40 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Estas estrellas de pistacho y almendras son un verdadero atractivo en cualquier plato de galletas! Las horneo todos los años en Navidad y siempre se acaban en un abrir y cerrar de ojos. La combinación de pistachos y almendras es simplemente inmejorable y la fina ralladura de limón le da a las estrellas una nota fresca. Debido al alto contenido de nueces, son particularmente jugosas y aromáticas. La preparación con el Thermomix® es súper fácil y rápida. ¡Una necesidad para todos los amantes de las galletas!

Ingredientes (6 ingredientes)

200 g Pistachos (pelados)
350 g Almendras molidas
250 g Azúcar glas
3 unidad Clara de huevo (Gr. M)
1 pizca Sal
1 cdta Ralladura de limón

Preparación (8 pasos)

Moler los pistachos

Configuración Thermomix®

15 seg/Velocidad 10

Poner 200 g de pistachos (pelados) en el vaso y moler durante 15 seg./velocidad 10. Verter y reservar.

Tamizar el azúcar glas

Tamizar 250 g de azúcar glas en un bol. Esto sirve para eliminar los grumos y obtener una masa más fina.

Batir las claras de huevo a punto de nieve

Configuración Thermomix®

4 min/Velocidad 3.5

Colocar la mariposa. Poner 3 claras de huevo (Gr. M) y 1 pizca de sal en el vaso y batir a punto de nieve durante 4 min./velocidad 3.5. Verter lentamente 250 g de azúcar glas tamizada.

240

Preparar la mezcla de pistacho y claras de huevo batidas

Retirar 5-6 cucharadas soperas (aprox. 120 g) de claras de huevo batidas y ponerlas en un bol aparte. Incorporar 50 g de pistachos molidos. Reservar tapado.

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 3

Poner 150 g de pistachos molidos, 350 g de almendras molidas y 1 cucharadita de ralladura de limón en el vaso con el resto de las claras de huevo batidas y remover durante 20 seg./velocidad 3. Bajar la masa del borde con la espátula y remover durante otros 10 seg./velocidad 3.

Enfriar la masa

Refrigerar la masa tapada durante al menos una hora. Esto facilita el estirado.

Cortar las estrellas

Extender la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con azúcar glas hasta un grosor de aprox. 1 cm. Cortar estrellas muy juntas. Si la masa se pega demasiado, mojar los moldes en agua o azúcar glas de vez en cuando. Amasar, extender y volver a cortar los restos de masa.

Untar y hornear las estrellas

Extender las estrellas de pistacho en dos bandejas de horno forradas con papel de hornear. Untar las estrellas con la mezcla de pistacho y claras de huevo batidas. Hornear las galletas en el horno precalentado (calor superior/inferior: 160 °C/aire circulante: 140 °C) durante unos 15 minutos. Las galletas aún están blandas después de hornear, se endurecen un poco al enfriarse. Sacar las estrellas de pistacho del horno y dejar enfriar.