Postre de Ciruelas y Mascarpone

Name: Postre de Ciruelas y Mascarpone
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g ciruelas rojas o ciruelas Claudia; 200 ml zumo de naranja; 50 g azúcar; 1 Pck. azúcar de vainilla; 1 unidad rama de canela; 2 unidad yemas de huevo (Gr. M); 50 g azúcar glas; 500 g mascarpone; 120 ml espresso frío o café fuerte; 4 cda vino de postre (p. ej., Marsala); 200 g bizcochos de soletilla; 2 cdta polvo de fruta roja liofilizada

Postre

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Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

35 Min

Esta receta Thermomix® para Postre de Ciruelas y Mascarpone está lista en 1 h y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Este postre de ciruelas y mascarpone es una maravilla! La combinación de ciruelas afrutadas, mascarpone cremoso y un toque de café es simplemente irresistible. Me gusta especialmente hacerlo en otoño, cuando es la temporada de las ciruelas. No solo es un verdadero punto culminante visual, sino también un punto culminante en cuanto al sabor. La preparación es un poco más elaborada, ¡pero vale la pena! Si lo desea, puede espolvorear un poco de polvo de fruta liofilizada por encima. ¡Un gran postre para ocasiones especiales o simplemente así!

Ingredientes (12 ingredientes)

500 g ciruelas rojas o ciruelas Claudia
200 ml zumo de naranja
50 g azúcar
1 Pck. azúcar de vainilla
1 unidad rama de canela
2 unidad yemas de huevo (Gr. M)
50 g azúcar glas
500 g mascarpone
120 ml espresso frío o café fuerte
4 cda vino de postre (p. ej., Marsala)
200 g bizcochos de soletilla
2 cdta polvo de fruta roja liofilizada

Preparación (9 pasos)

Preparar las ciruelas y cocinar el almíbar

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Velocidad 1 100

Lavar 500 g de ciruelas, partirlas por la mitad, deshuesarlas y cortarlas en gajos. Poner 200 ml de zumo de naranja, 50 g de azúcar, 1 sobre de azúcar de vainilla y 1 rama de canela en el vaso y cocinar durante 10 min/100°C/velocidad 1.

600

Retirar las ciruelas y reducir el almíbar

Configuración Thermomix®

10 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Retirar las ciruelas del vaso con una espátula y reservarlas. Cocer la líquido durante otros 10 min/Varoma/velocidad 1 sin el cubilete para que espese hasta obtener unos 100 ml de almíbar.

600

Mezclar el almíbar y las ciruelas

Retirar la rama de canela. Volver a poner las ciruelas en el vaso con el almíbar y mezclar con cuidado con la espátula. Dejar enfriar.

Preparar la crema de yemas

Configuración Thermomix®

5 min/Velocidad 4

Poner 2 yemas de huevo y 50 g de azúcar glas en el vaso y batir durante 5 min/velocidad 4 hasta que estén cremosas. No olvidar la espátula.

300

Remover el mascarpone

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Añadir 500 g de mascarpone, 3 cucharadas de espresso y 1 cucharada de vino de postre y remover durante 20 seg/velocidad 3.

Preparar la mezcla de espresso

Mezclar el resto del espresso y el vino de postre (3 cucharadas) en un cuenco.

Empapar los bizcochos de soletilla

Romper 200 g de bizcochos de soletilla en trozos grandes, remojar la mitad en la mezcla de espresso.

Colocar el postre por capas

Repartir los bizcochos remojados en 4 vasos (de unos 300 ml cada uno). Colocar encima la mitad de la crema, la mitad de las ciruelas y el resto de los bizcochos remojados.

Decorar el postre

Rellenar el resto de la crema en una manga pastelera con boquilla redonda y colocarla en forma de puntos sobre la capa de bizcocho. Colocar encima los gajos de ciruela restantes y espolvorear con 2 cucharaditas de polvo de fruta roja liofilizada al gusto.