Pechuga de pollo con salsa de vino tinto y mantequilla y ensalada de canónigos
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h 15 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Esta receta Thermomix® para Pechuga de pollo con salsa de vino tinto y mantequilla y ensalada de canónigos está lista en 1 h 15 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.
Descripción
¡Este plato es un verdadero atractivo y sabe simplemente fantástico! La combinación de pechuga de pollo tierna, la refinada salsa de vino tinto y mantequilla y la fresca ensalada de canónigos es un poema. Siempre hago la salsa con un buen vino tinto seco, eso le da una nota especialmente fina. La preparación lleva algo de tiempo, pero definitivamente vale la pena el esfuerzo. Perfecto para una comida festiva o una ocasión especial. Para acompañar, patatas duquesa o simplemente baguette fresco. ¡Una receta favorita absoluta que siempre es bien recibida por mis invitados!
Ingredientes (15 ingredientes)
-
100 g Mantequilla
-
100 g Ensalada de canónigos
-
125 g Tomates cherry
-
100 g Champiñones
-
4 cda Vinagre de vino blanco
-
al gusto Sal
-
al gusto Pimienta negra
-
1 cda Cebollino picado
-
1 cda Perejil picado
-
3 cda Aceite
-
5 unidad Chalotas
-
4 unidad Pechugas de pollo en el hueso
-
350 g Pechuga de pollo
-
20 g Mantequilla clarificada
-
0.25 l Vino tinto
Preparación (9 pasos)
Triturar chalotas
Pelar 5 chalotas, cortarlas en cuartos y ponerlas en el vaso mezclador. 5 seg./velocidad 5 triturar. Empujar hacia abajo con la espátula.
Rehogar chalotas
Dejar las chalotas trituradas en el vaso mezclador y añadir ¼ l de vino tinto. 10 min./100°C/velocidad 1 dejar reducir sin vaso medidor hasta que el líquido se haya reducido casi por completo.
Preparar mantequilla
Cortar 100 g de mantequilla en trozos y enfriar.
Preparar verduras
Limpiar 100 g de ensalada de canónigos, lavar y escurrir bien. Lavar 125 g de tomates cherry y cortarlos en cuartos. Limpiar 100 g de champiñones y cortarlos en rodajas.
Preparar vinagreta
Mezclar 4 cucharadas de vinagre de vino blanco con sal, pimienta, 1 cucharada de cebollino picado y 1 cucharada de perejil picado. Batir 3-4 cucharadas de aceite.
Freír pechuga de pollo
Lavar 4 pechugas de pollo (de unos 350 g cada una), secar con papel de cocina y deshuesar. Sazonar con sal y pimienta. Calentar 20 g de mantequilla clarificada en una sartén y freír los filetes durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta.
Incorporar mantequilla
Añadir poco a poco la mantequilla fría en trozos al vaso mezclador con la reducción de vino tinto y remover 3 min./50°C/velocidad 3 hasta obtener una salsa homogénea. ¡La salsa no debe hervir más!
Sazonar salsa
Sazonar la salsa de vino tinto y mantequilla con sal y pimienta.
Servir
Cortar la pechuga de pollo frita y servir en platos con la salsa de vino tinto y mantequilla. Mezclar la ensalada de canónigos y la vinagreta y distribuirlas también en los platos. Las patatas duquesa son un buen acompañamiento.
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Creado por
Anna Hartmann
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Etiquetas
Alérgenos
- Leche
- Dióxido de azufre y sulfitos
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